Per la pasta:
125 g di burro
125 g di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato
la buccia grattuggiata di un limone
3 uova
200 g di farina
1 cucchiaino di lievito in polvere
2-3 cucchiai di latte

Per la copertura:
6-8 mele acidule
marmellata di albicocche
bastoncini di mandorle

1) Sbattere bene a spuma il burro ammorbidito con lo zucchero. Aggiungervi man mano zucchero vanigliato, buccia di limone e uova. L'impasto deve risultare morbido e schiumoso.

2) Setacciare la farina con il lievito e incorporarla delicatamente a cucchiaiate nell'impasto insieme al latte. Versare in una tortiera a cerniera imburrata e spianare.

3) Lavare e sbucciare le mele, dividerle in quarti e togliere i torsoli, quindi disporre fittamente i quarti di mela sulla pasta. Non premere, perché durante la cottura le mele sprofonderanno da sole nella pasta. Infornare a 180° per ca. 45 minuti.

4) Quando sarà freddo spalmare sul dolce la marmellata calda di albicocche dopo averla passata e spargervi sopra bastoncini tostati di mandorle.

segue ricetta