60 g di burro morbido
1 uovo
250 g di ricotta
120 g di farina
1 cucchiaio colmo di semolino fino
ca. 18 belle albicocche
ca. 18 zollette di zucchero

per insaporire:
100 g di burro
80 g di zucchero
80 g di pana grattato

1) Battere a spuma il burro con l'uovo. Aggiungervi ricotta, farina e semolino e impastare. Togliere i noccioli alle albicocche e mettere al posto del nocciolo una zolletta di zucchero. Dividere la pasta in ca. 18 parti di uguale grandezza e con le mani ben infarinate avvolgere i pezzi di pasta intorno alle albicocche. Cuocere per ca. 10-15 minuti in abbondante acqua a bollore moderato.

2) In una padella sciogliere il burro, far abbrustolire zucchero e pan grattato e quando i canederli sono cotti rivoltarceli dentro brevemente.

segue ricetta