per la pasta:
4 uova
2 tuorli
150 g di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato
50 g di burro fuso

per il ripieno:
1/2 l di panna
50 g di zucchero
500 g di fragole

Per decorare:
circa 10 belle fragole

1) Sbattere le uova, tuorli, zucchero e zucchero vanigliato a bagnomaria finché l'impasto sia caldo e molto spumoso. Quindi mettere la ciotola in acqua fredda e continuare a sbattere finché l’impasto sia di nuovo freddo. Incorporatevi delicatamente prima la farina setacciata e poi il burro fuso. Spalmare subito in una teglia ricoperta di carta da forno e cuocere per circa 10 minuti a 200°.

2) Spolverizzare di zucchero un panno pulito e rovesciarvi sopra il biscuit. Arrotolarlo velocemente con l’aiuto del panno e farlo raffreddare.

3) Per il ripieno passare la metà delle fragole e tagliare a pezzi il resto. Montare ben fissa la panna con lo zucchero, incorporarne la metà al puré di fragole e mettere il resto al freddo.

4) Srotolare il rotolo di biscuit e spalmarvi dentro la panna alle fragole. Distribuirvi sopra le fragole a pezzetti e riarrotolare il biscuit. Spalmarvi sopra il resto della panna e con una tasca da pasticcere spruzzarvi sopra delle rosette di panna. Decorare con le fragole e servire al più presto.

segue ricetta