per la pasta frolla:
250 g di farina
250 g di ricotta
200 g di burro
1 presa di sale
50 g di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato
1/2 bustina di lievito in polvere

per il ripieno:
1 kg di mele
100 g di zucchero
1 cucchiaino di cannella
succo di 1 limone
1/2 bicchierino di rum
100 g di pane grattugiato

per spennellare:
1 tuorlo.

1) Lavare le mele e tagliarle a fettine. Aggiungere la cannella, il rum, il succo del limone e mescolare con lo zucchero ed il pane grattugiato. Lasciar riposare il composto.

2) Preparare la pasta frolla con la farina, la ricotta, il burro, il sale, il lievito, lo zucchero vanigliato e la metà dello zucchero. Poi stendere la metà della pasta (non troppo sottile) su uno strofinaccio infarinato.

3) Disporre metà del ripieno di mele sulla superficie, ripiegare i bordi ed arrotolare servendosi dello strofinaccio. Adagiare il primo strudel ottenuto sulla leccarda imburrata o coperta con carta da forno e spennellarlo con il tuorlo d’uovo.
Adagiarvi vicino il secondo strudel, spennellarlo e infornare il tutto per 45 min. a 175°.

segue ricetta