75 g di burro morbido
150 g di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato
100 g di farina
50 g di fecola
1 presa di sale
1 cucchiaino di lievito
4 uova
750 g di mele acidule
250 g di mascarpone
zucchero vanigliato da spolverizzare

1) Sbattere il burro con 100 g di zucchero, la metà dello zucchero vanigliato e una presa di sale fino ad ottenere un composto cremoso.
Aggiungervi poco a poco due uova. Mescolare la farina con la fecola ed il lievito e quindi incorporarla all'impasto. Quindi versarlo in una tortiera a cerniera e lisciarne la superficie.

2) Sbucciare le mele, estrarne i torsoli e tagliarle a fette rotonde spesse circa 1/2 cm. Disporre sulla pasta i dischi di mela e infornare in forno preriscaldato a 180° per 35 minuti circa.

3) Sbattere il mascarpone con le due uova, lo zucchero e lo zucchero vanigliato rimasti, versare la glassa sul dolce e ripassare in forno a 150° per altri 25 minuti.
Quando sarà raffreddato cospargere il dolce di zucchero vanigliato.