Origine: L'insalata iceberg è una coltivazione californiana. Il suo nome deriva dal fatto che allora i cespi di insalata venivano ghiacciati per essere trasportati.

Pianta: Le foglie croccanti che nelle loro cellule contengono molta acqua crescono strettamente insieme. Il colore dell’insalata simile ad un cavolo varia da verde a verde scuro, le foglie centrali diventano sempre più chiare.

Sapore: L'insalata iceberg ha un gusto fresco e forte.

Maturazione: giugno – settembre.

Consigli: Nel cassetto della verdura del frigorifero l'insalata iceberg si conserva fino a due settimane. Nel frigorifero addirittura un cespo d’insalata in parte già affettato rimane fresco per una settimana. Le foglie d'insalata croccanti sono ottime in combinazione con pomodori, ravanelli, cipolle o formaggio pecorino.