Origine: Il radicchio è una forma di cicoria (Cichorium intybus var foliosum) con diverse varietà.

Pianta: Le foglie lanceolate di un color rosso vino scuro con coste dalle foglie larghe e bianche formano compatti cespi allungati con colorazione fino al centro.

Sapore: Come tutte le cicorie anche il radicchio ha un gusto leggermente amaro.

Maturazione: luglio – ottobre. 

Consigli: A nord delle Alpi il radicchio è usato soltanto per insalate o come decorazione sui piatti. A sud delle Alpi il radicchio è considerato una specialità. Sono molto famosi il radicchio alla griglia o il risotto al radicchio. Grazie alla forma compatta e tonda il radicchio è protetto dalla deperibilità e può essere conservato nel frigorifero fino a 4 settimane.