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Canederli di albicocche con pasta di ricotta

40 min.
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medio
 

Ingredienti

60 g di burro morbido
1 uovo
250 g di ricotta
120 g di farina
1 cucchiaio colmo di semolino fino
ca. 18 belle albicocche
ca. 18 zollette di zucchero

Per insaporire:

100 g di burro
80 g di zucchero
80 g di pane grattato
 
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Preparazione

Battere a spuma il burro con l'uovo. Aggiungervi ricotta, farina e semolino e impastare. Togliere i noccioli alle albicocche e mettere al posto del nocciolo una zolletta di zucchero. Dividere la pasta in ca. 18 parti di uguale grandezza e con le mani ben infarinate avvolgere i pezzi di pasta intorno alle albicocche. Cuocere per ca. 10-15 minuti in abbondante acqua a bollore moderato.
In una padella sciogliere il burro, far abbrustolire zucchero e pan grattato e quando i canederli sono cotti rivoltarceli dentro brevemente.
 
 

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