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Cous cous di cavolfiore

con alici, capperi, olive e pomodori secchi

Una ricetta in cui è il cavolfiore ridotto in briciole grossolane la star del piatto. Il cous cous di cavolfiore è sorprende il palato con un gusto saporito e stuzzicante. Un primo piatto un po’ alternativo, decisamente leggero ma altrettanto ricco di gusto.
15 min.
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facile
 

Ingredienti

per 4 porzioni

800 g cavolfiore
spicchio di aglio
200 g di alici marinate
7 pomodori secchi
1 cucchiaio di capperi
1 acciuga sott’olio
2 cucchiai di olive taggiasche denocciolate
origano
sale
olio extravergine di oliva
 
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Preparazione

Per preparare il cous cous di cavolfiore con alici, capperi, olive e pomodori secchi rimuovete le foglie dal cavolfiore e staccate le cimette. Sciacquatele sotto l’acqua fresca corrente e frullatele in un robot da cucina a più riprese trasferendo i granuli ottenuti in una ciotola pulita.
Fate rinvenire i pomodori secchi in acqua tiepida per una mezz’ora, cambiando l’acqua a metà riposo. Poi strizzateli, tamponateli con carta assorbente e tagliateli a filetti sottili. Scolate i capperi e tritate la metà a punta di coltello. Tritate grossolanamente anche la metà delle olive. Pelate l’aglio e schiacciatelo con il palmo della mano. In una capiente padella fate scaldare un po’ di olio. Fatevi soffriggere l’aglio insieme ai capperi (tritati e interi), all’acciuga e alle olive tritate. Aggiungete anche i pomodori a filetti su fuoco vivace.
Versate anche i grani di cavolfiore, e mantecate sfumando con pochissima acqua (circa mezzo bicchiere: il cavolfiore dovrà restare croccante e al dente), sempre su fuoco vivace mescolando.

Correggete di sale, spegnete il fuoco e aggiungete le alici marinate a filetti, le olive restanti, una spruzzata di origano e un giro di olio a crudo.
Servite il cous cous di cavolfiiore tiepido o freddo, a seconda del vostro gusto.
 

Ricetta di Il cucchiaio d'Argento

Tesoro dell’autentica cucina italiana
Il Cucchiaio d'Argento è un ricettario di cucina pubblicato per la prima volta nel 1950, giunto alla sua decima edizione nell'ottobre del 2016. È uno dei libri di cucina più rinomati e popolari d'Italia, con oltre 2000 ricette provenienti da tutte le regioni italiane. Il sito di Cucchiaio d'Argento è la pagina di cucina più seguita d'Italia.
 
 

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