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Mince pies al cacao

con Gala e Kumquats

Secondo la tradizione, le mince pies sono il dolce preferito di Babbo Natale, e vengono preparate durante il periodo natalizio…
125 min.
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medio
 

Ingredienti

per 12 tortine

190 g di farina
20 g di cacao amaro in polvere
80 g di burro
50 ml circa di acqua fredda
un pizzico di sale

per il ripieno

2 mele Gala
una decina di kumquats
2 cucchiai di pistacchi tritati
un cucchiaino di zenzero in polvere
50 g di zucchero di canna + un cucchiaio per decorare
un cucchiaio di rum

 
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Preparazione

Setaccia la farina con il cacao in un’ampia ciotola. Aggiungi il sale e il burro, e impasta con la punta delle dita. Poi aggiungi al composto l’acqua fredda, poca per volta, e impasta fino ad ottenere una palla soda ed elastica. Avvolgi l’impasto in un foglio di pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per 30 minuti.
Intanto, prepara il ripieno, detto mincemeat: pulisci le mele e tagliale a dadini. Taglia a fettine i kumquats togliendo i semini. Sistema la frutta in una ciotola insieme ai pistacchi tritati grossolanamente, lo zenzero in polvere, lo zucchero e il rum. Mescola e lascia riposare per un’ora.
Stendi la pasta e ricava dei cerchi. Fodera con la pasta degli stampi da muffin leggermente imburrati, poi riempi ogni cavità con il ripieno. Con dei tagliabiscotti, ritaglia delle stelle dalla pasta avanzata e copri le tortine. Spennella leggermente con il liquido della mincemeat e spolvera con un po’ di zucchero di canna.

Cuoci in forno già caldo a 180°C per circa 20-25 minuti.
 

Ricetta di Evelyn Merler

NotOnlyMama
Sono Evelyn e vivo a Trento con il mio unico grande amore, e marito, Davide.
Infermiera a tempo pieno, ma nel tempo libero adoro dilettarmi in cucina e sbizzarrirmi in ricette nuove provando nuovi sapori e nuovi abbinamenti. Ho un debole per i dolci, sia per mangiarli ma anche per prepararli.
Amo il caldo, le passeggiate in montagna e preparare cene agli amici. Sono affascinata da tutto ciò che è fatto a mano e con amore. Sono una persona determinata e che vorrebbe giornate da 30 ore per riuscire a fare tutto ciò che ha in mente. Inguaribile romantica e instancabile sognatrice.
 
 

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