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Risotto al Calvados

con mele Gala e speck

Il risotto al Calvados è la ricetta ideale per una cucina da intenditori. L’abbinamento mela, speck e Calvados è assolutamente una leccornia per il palato.
30 min.
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facile
 

Ingredienti

per 2 persone

160 g di riso carnaroli
2 Gala Val Venosta
50 g di speck (5 fette)
1/2 bicchiere di Calvados
brodo vegetale
¼ di scalogno
una noce di burro
brie (a piacere)
sale
pepe
 
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Preparazione

Preparare il brodo vegetale secondo il metodo classico aggiungendo anche mezza mela. Tagliare a dadini molto piccoli l’altra metà della mela senza togliere la buccia, questa ci servirà per decorare e dare croccantezza al piatto. La seconda mela va invece sbucciata e tagliata a cubetti messi poi in acqua e limone per far si che non anneriscano.
Tritare finemente lo scalogno e farlo imbiondire con la noce di burro in una padella antiaderente, versare il riso e tostare. Sfumare con mezzo bicchiere di Calvados. Far evaporare il Calvados e continuare la cottura del riso aggiungendo, quando necessario, un mestolo di brodo caldo filtrandolo con un colino.

Ne frattempo in una seconda padellina antiaderente mettere a rosolare lo speck tagliato a striscioline molto grossolanamente. Quando sarà bello croccante togliere qualche pezzetto di speck che useremo successivamente per decorare il piatto e aggiungere le mele dopo averle asciugate dall’acqua in eccesso, cuocere a fuoco vivo.
Quando la cottura del riso sarà quasi ultimata aggiungere i cubetti di mela e lo speck. Quando il risotto sarà cotto è possibile mantecarlo con una piccola noce di burro a fuoco spento per qualche minuto o del brie a vostro piacimento. Servire decorando il piatto con i dadini di mela e dello speck croccante.
 

Ricetta di Daniela Compassi

Love.Life.Lunch
Sono la mente e il cuore di Love.Live.Lunch.
Nata in una piovosa giornata di primavera del 1983 vivo in provincia ma scappo a Milano ogni volta che posso.Sono cinica, testarda e curiosa amo viaggiare e scoprire nuove culture anche attraverso la cucina, la mia prima passione. Credo nel potere del cibo, nelle risate tra amici e nelle giornate di sole.Sono convinta che da soli si possa fare molto ma se si è un team ancora di più, per questo ho deciso di trasformare il mio blog nel magazine che è oggi e fare di una passione un vero lavoro.
 
 

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