Erntezeit
im Vinschgau

Mit dem Reifetest im Labor werden die „inneren Werte“ der Äpfel wie Stärkeabbau, Fruchtfleischfestigkeit und Zuckergehalt ermittelt. Anhand dieser Reifeparameter werden dann je nach Sorte die Erntefenster festgelegt. Das ist wichtig, damit die Qualität und Lagerungsfähigkeit der Äpfel garantiert wird. Ist der ideale Erntezeitpunkt gekommen, kann mit dem Klauben, wie die Vinschger Apfelbauern die Ernte nennen, begonnen werden.

Jeder einzelne Apfel wird sorgsam, ganz traditionell von Hand „geklaubt“. Die Bauern und ihre Erntehelfer, im Normalfall Studenten, Senioren oder Saisonarbeiter, geben die gepflückten Äpfel anschließend in ca. 300 kg schwere Großkisten. Diese werden dann in die Genossenschaft geliefert.

Meistens werden mehrere Pflückgänge durchgeführt, um alle Äpfel im idealen Reifezustand vom Baum zu holen. Die Äpfel der Sorte Golden Delicious weisen meist eine einheitliche Reife und Färbung auf, daher genügen in der Regel ein bis zwei Erntedurchgänge. Bei anderen Sorten sind auch bis zu fünf Pflückdurchgänge erforderlich. Dabei werden jeweils nur die reifsten Äpfel per Hand in die Kiste gepflückt, der Rest darf noch ein paar Tage reifen.

Um die körperliche Arbeit zu erleichtern, kommen Gabelstapler, Erntebühnen und Pflückkörbe zum Einsatz. Zum Beispiel werden unter Einsatz moderner Hebebühnen die Äpfel im Gipfelbereich der Bäume geerntet. Dabei wird genau auf einen sorgsamen Umgang mit jedem einzelnen Apfel geachtet. Denn nur einwandfreie Ware, darf in die Kühlzellen der Genossenschaft gelangen.

In der Genossenschaft werden die Äpfel optisch auf ihre Qualität, Farbe und Größe überprüft und in den Kühlzellen eingelagert. Die angebrachte Etikette garantiert die Identifikation einer jeden Apfelkiste und somit die Rückverfolgbarkeit eine jeden Apfels.