Poner en un cazo al fuego el aceite, el endulzante y el agua, hasta que rompa a hervir. Añadir sobre la harina y la sal, que tendremos en un bol. Mezclar con una cuchara y terminar de dar forma a la masa con las manos. Estirar sobre dos papeles de horno y guardar en nevera.

Mientras cortar las manzanas en láminas finas, con un cuchillo o mandolina. Sacar la masa del frigorífico y colocar en medio un poco de compota de manzana casera. Podéis añadir también crema pastelera o dejarla sin nada. Colocar encima las manzanas laminadas de forma bonita y subir por el borde la masa. No pasa nada si se rompe un poco.

Con un pincel ponerle sobre masa y manzana el zumo de naranja y espolvorear canela. Hornear a 180°C, calor arriba y abajo unos 30 minutos. Que las manzanas queden bien doradas.Comer caliente o fría con un poco de helado de vainilla o nata montada .

Calienta el aceite de coco, sirope de arce y el agua en un cazo y se lo añades a la harina con la pizca de sal y mezclas bien con una cuchara de madera. Estiras en papel de hornear enharinado sobre bandeja de horno y refrigeramos.

Mientras tanto preparamos el relleno: cortamos las manzanas con una mandolina o cuchillo, lo más finas que podamos y ponemos en un bol con el zumo de naranja, sirope de arce, una cucharadita de canela y 1/4 de cucharadita de cardamomo.

Retiramos la base de la nevera, untamos con el tahini blanco o la compota de manzana y colocamos las manzanas por encima formando el dibujo que queramos. Horneamos a 190º durante unos 25-30 minutos o hasta que las manzanas se doren.