Ich habe 26 Jahre lang Spargel angebaut. Bis zum Jahr 2016. Dann wollte ich einen neuen Kreislauf in Gang setzen und hab auf Äpfel umgestellt. Der Boden war für die Spargel müde geworden, hatte aber enorm viele Impulse für eine neue Frucht. Die Qualität meiner Bio-Äpfel beweist, dass ich die Lage gut eingeschätzt habe. Ich experimentiere gerne mit neuen Ideen und deshalb habe ich vor nicht allzu langer Zeit ein Drittel meines Bodens auch dem Anbau von weißen Trauben gewidmet. Die beiden Standbeine garantieren mir ein Gefühl der Sicherheit.
Die Lage meines Hofes, den ich zusammen mit meiner Frau bewirtschafte, ist ideal für die biologische Anbauweise. Viel Sonne, luftig, zwischen Wald und Bach und ganz in der Nähe der historischen Prokulus-Kirche in Naturns. Hier wächst alles unter einem guten Stern. Für meine Äpfel entstehen hier die besten Aromen. Dort wo eine Bewirtschaftung mit Äpfeln aufgrund der Steilflächen zu arbeitsintensiv wäre, habe ich die Reben gepflanzt. Zwischen der Ernte meiner rotleuchtenden Gala und der knackigen Golden kümmere ich mich um die Weinlese. Die Trauben liefere ich erfahrenen Winzern, die daraus herrlichen Weißburgunder, Sauvignon und Kerner machen. Ich rieche und schmecke im Wein die Aromen meines Bodens: Brennnessel und Holunder beim Sauvignon, meine Äpfel bei säuerlichen Jahrgängen. Der Aromakreislauf schließt sich.
Während die Pflege der Apfelwiesen arbeitsintensiver ist, ermöglicht das Arbeiten am Weinberg eine gewisse Entschleunigung. Die meisten Arbeitsschritte gehen hier von Hand. Die Bergaromen der Äpfel kann man direkt bei der Ernte „degustieren“, beim Wein muss ich erst einmal zwei Jahre warten, bis er in den Verkauf geht. Die Spannung ist in beiden Fällen sehr groß. Meine Tätigkeit als Vollerwerbsbauer nimmt mich völlig ein, gedanklich und in der Praxis. Ich besuche regelmäßig Kurse, bei denen ich wieder neue Bio-Impulse sammle. Für mich und meinen Boden. Nur ein guter Boden produziert gute Aromen. In dieser Hinsicht darf man nie stehen bleiben. Egal ob man Äpfel, Wein oder andere Früchte anbaut. Der Boden braucht Abwechslung und als Bauer muss ich seinem Wunsch zeitgerecht nachkommen. So bleibt er immer motiviert.
