Für den Boden
Die Kekse fein zerbröseln und auf dem Boden einer Springform (ca. 16 cm Durchmesser) verteilen. Leicht andrücken, bis eine kompakte Basis entsteht.

Für die Mandelcreme
Die Mandelmilch zusammen mit der Maisstärke, dem Honig und dem Zimt in einem Topf erhitzen. Rühren, bis eine dickflüssige Creme entsteht. Dann die zuvor eingeweichte und gut ausgedrückte Gelatine hinzufügen. Die Creme über den Keksboden gießen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Für das Apfel-Chutney
Die Äpfel in Würfel schneiden und mit der gleichen Menge Wasser und dem Zitronensaft in einer Pfanne weich kochen. Sobald sie weich sind, mit einer Gabel zu einem groben Mus zerdrücken. Etwas abkühlen lassen und auf der Torte verteilen.

Zum Fertigstellen
Mit Spänen von Modica-Schokolade und einer leichten Prise Zimt dekorieren.