Crostata fredda di mela Pinova e cioccolato di Modica

Cremosità, croccantezza e profumo di montagna: una crostata che conquista al primo assaggio

Una crostata fresca e profumata, che unisce la dolcezza delle mele Pinova alla nota intensa del cioccolato di Modica. Perfetta per concludere un pranzo o per una merenda speciale.
45 min.
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facile
 
Crostata fredda di mela Pinova e cioccolato di Modica

Ingredienti

Per 6 porzioni

350 g di latte di mandorla
150 g di mele Pinova Val Venosta
60 g di biscotti secchi
35 g di colla di pesce
30 g di maizena
25 g di cioccolato di Modica
18 g di miele
1 cucchiaino di succo di limone
1 pizzico di cannella in polvere
 
 
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Preparazione

Per la base
Sbriciolare finemente i biscotti e disporli sul fondo di una tortiera (circa 16 cm di diametro). Premere leggermente per ottenere una base compatta.

Per la crema di mandorle
In un pentolino, scaldare il latte di mandorla con la maizena, il miele e la cannella. Mescolare fino a ottenere un composto denso, quindi aggiungere la colla di pesce già ammollata e ben strizzata. Versare la crema sopra la base di biscotti e lasciare raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore.

Per il chutney di mela
Tagliare le mele a cubetti e cuocerle in padella con pari peso di acqua e il succo di limone. Quando saranno morbide, schiacciarle con una forchetta fino a ottenere una purea grossolana. Lasciare intiepidire e distribuirla sulla crostata.

Ultimazione
Completare con scaglie di cioccolato di Modica e una leggera spolverata di cannella.
Crostata fredda di mela Pinova e cioccolato di Modica
 
Crostata fredda di mela Pinova e cioccolato di Modica

Ricetta di Chiara Manzi

Medicina Culinaria
La Dott.ssa Chiara Manzi è una nutrizionista laureata in Nutrizione Umana e Dietetica, specializzatasi in Nutrizione Antiaging presso la Tufts University di Boston. È stata ambasciatrice EFSA nel 2022 e 2023, insegnando Medicina Culinaria all'Università di Ferrara e Divulgazione Scientifica all'Università di Milano Bicocca. Presentatrice della rubrica "Benessere in Cucina" su Rai2, è stata premiata con l'Oscar per la Salute nel 2018. Fondatrice della Cucina Evolution Academy nel 2012, promuove un approccio alla cucina che permette di mantenere la forma e la salute.
 
 

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