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Pere
Dolci chicche
Già il poeta greco Omero descriveva la pera come un dolce dono degli dei. In Val Venosta, i frutti crescono in un clima caratterizzato da molte ore di sole. Le pere della Val Venosta si distinguono per il loro gusto delicato e dolce e per la loro versatilità: ottime da gustare fresche o come ingrediente per ricette dolci e salate. Vere tuttofare in cucina!
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Aspetto
Sferica, a forma di pera o di campana, con buccia verde, talvolta gialla o rossastra
Caratteristiche
Polpa croccante, carnosa o succosa e morbida
Sapore
Dolce, con aroma intenso e bassa acidità
Pere: dolci dettagli
La Val Venosta in Alto Adige è da sempre conosciuta come il Paradiso delle Mele, ma qui vengono coltivate anche le pere. Le contadine e i contadini della Val Venosta raccolgono quantità limitate di diverse varietà di pere, tra cui Williams, Novembra, Pala, Conference e Kaiser Alexander. I caratteristici alberi nodosi della Pala sono presenti in Val Venosta già dal XVIII secolo. All’epoca, questa varietà di pera era conosciuta anche con il simpatico nome di “Pilli Palli”.Un detto popolare dice che non si possono paragonare le mele con le pere. Eppure, qualche cosa in comune ce l’hanno: entrambi i frutti appartengono alle pomacee e alla famiglia delle Rosacee. Le pere alto atesine hanno un gusto delicato e dolce e possono essere gustate in tanti modi diversi. Fresche, sotto forma di succo, confettura o frutta essiccata oppure come ingrediente per ricette dolci e salate: le pere offrono tante possibilità in cucina. La pera Williams viene inoltre utilizzata per la produzione di distillati di frutta.
40 min.
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Che cos’è la pera Williams dell’Alto Adige e da dove proviene?
La Williams è una delle varietà di pere d’Italia coltivate anche in Alto Adige. Si distingue per il suo aroma delicato e la piacevole dolcezza e viene utilizzata, tra l’altro, anche per la produzione di distillati di frutta.
Cosa si può preparare con le pere?
Le pere sono una frutta italiana estremamente versatile: sono ottime da gustare crude, possono essere trasformate in succhi, confetture o frutta essiccata e sono perfette anche come ingrediente per piatti dolci e salati.
Dove crescono le pere in Alto Adige?
In Alto Adige le pere vengono coltivate anche in Val Venosta, dove il clima soleggiato offre condizioni favorevoli alla loro crescita. Le pere d’Italia della Val Venosta rappresentano una delle espressioni della produzione frutticola locale.
Quali varietà di pere dell’Alto Adige vengono coltivate in Val Venosta?
In Val Venosta vengono coltivate diverse varietà di pere, tra cui Williams, Novembra, Pera Pala, Conference e Kaiser Alexander. Tra le pere dell’Alto Adige, la Pera Pala vanta una tradizione particolarmente lunga ed è strettamente legata alla Val Venosta.
Quando è la stagione delle pere in Alto Adige?
A seconda della varietà, la stagione delle pere d’Italia coltivate in Alto Adige inizia alla fine dell’estate e prosegue durante l’autunno.
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