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Eis und Sauce von Bergerdbeeren
aus dem Martelltal

Ein frisches Dessert für Beerenliebhaber

Dieses Rezept ist perfekt für den Sommer, da es wenig Zucker und viele Proteine enthält. Für Liebhaber von Fruchteis wird es eine unwiderstehliche Versuchung sein, wenn als Topping ein Coulis mit Marteller Erdbeeren serviert wird.
40 Min.
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leicht
 

Zutaten

für 4 Portionen

für die Eismasse
250 g Sahne
1 Päckchen Sahnesteif
300 g Skyr Natur
1 El Zitronensaft
125 g Erdbeeren
50 g Zucker

für die Sauce
100 g Erdbeeren
40 g Zucker
Spritzer Zitrone
 
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Zubereitung

Eismasse
Die Erdbeeren waschen, putzen und mit einem Pürierstab mixen. Für das Eis die Sahne mit den Sahnesteif schlagen und den Skyr, das Erdbeerpüree und den Zitronensaft hinzufügen. Die Masse in eine Eismaschine geben und 20 – 30 Minuten rühren lassen, bis eine halbfeste, cremige Eismasse entstanden ist.

Sauce

Die Erdbeeren waschen, putzen und zusammen mit dem Zucker und dem Spritzer Zitrone in einem Behälter mit einem Pürierstab mixen.

Anrichten
Aus der fertigen Eismasse Kugeln formen, in eine schöne kleine Schüssel geben und mit der Erdbeersauce verfeinern. 
 

Rezept von Nathalie Trafoier

Kuppelrain
Die Patisserie ist weiblich und Nathalie Trafoier ist der Inbegriff davon. Als Tochter des Michelin-Sternekochs Jörg Trafoier und Sonya Egger ist Nathalie für die feinen Desserts und Patisserie-Köstlichkeiten im Restaurant Kuppelrain in Kastelbell im Vinschgau verantwortlich. Fleiß, Leidenschaft, Experimentierfreude und Hingabe verwandelt sie in Leckereien, die nicht nur eine Gaumenfreude, sondern auch eine Augenweide sind: Pralinen und Desserts aus Schokolade, Gebäck und Krapfen mit Füllungen aus Vinschger Früchten, Tartelettes, Löffeldesserts, Kleingebäck und vieles mehr, die süße Vielfalt kennt bei ihr keine Grenzen.
 
 

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