Für den Teig
Mehl, Öl, Wasser und Salz zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Mit etwas Öl bestreichen, abdecken und mindestens zwei Stunden ruhen lassen.

Für die Füllung
Äpfel waschen, schälen und je nach Vorliebe in feine Scheiben hobeln oder in kleine Würfel schneiden. Mit Pinienkernen, Sahne, Rosinen, Rum und Zitronensaft sorgfältig vermengen.

Fertigstellung
Den Teig auf einem bemehlten Küchentuch hauchdünn ausrollen oder behutsam ausziehen, bis das Muster des Tuches sichtbar wird. Anschließend mit geschmolzener Butter bestreichen. Zuerst Semmelbrösel und Haselnüsse darauf verteilen, dann die Apfelfülle gleichmäßig auflegen, dabei etwa fünf cm vom Rand frei lassen. Die Ränder an zwei Seiten einschlagen und den Strudel mithilfe des Tuches von einer Längsseite her vorsichtig aufrollen. Auf ein gefettetes Backblech legen, mit Butter bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 35 Minuten goldbraun backen.

Die Marmelade und den Zitronensaft vermengen und unter ständigem Rühren kochen, bis sich kein Schaum mehr bildet. Je nach Geschmack kann jetzt alles mit einem Pürierstab zerkleinert werden, oder man lässt die Früchte ganz. Kochend heiß in vorgewärmte Gläser füllen und sofort gut verschließen.