Vinschger Erdbeeren waschen, vom Grün befreien und grob schneiden. In einen großen Topf geben, anzuckern, gut umrühren und ca. 12 Stunden stehen lassen. Dabei möglichst ab und zu umrühren, damit sich der Zucker besser auflöst.

Die Marmelade und den Zitronensaft vermengen und unter ständigem Rühren kochen, bis sich kein Schaum mehr bildet. Je nach Geschmack kann jetzt alles mit einem Pürierstab zerkleinert werden, oder man lässt die Früchte ganz. Kochend heiß in vorgewärmte Gläser füllen und sofort gut verschließen.