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Gunsch Alois

Productor Bio

"Reducir los residuos a través de los orgánicos"

Mi historia

La granja de la familia Gunsch se encuentra en el centro del pequeño pueblo de Tarres, ubicado en una cordillera cerca del municipio de Laces. En las inmediaciones de los huertos hay unas vistas maravillosas del impresionante paisaje del Valle Venosta. La granja, gestionada por Alois y su hijo Florian, es propiedad de la familia Gunsch desde hace más de 100 años. Ambos tienen formación agrícola y sienten pasión por la agricultura. Padre e hijo forman un buen equipo: mientras Alois prefiere el trabajo manual, a Florian le gusta usar máquinas agrícolas.

"Para mí cortar la hierba bajo los árboles es un trabajo relajante", dice Alois. A Florian le complace especialmente el cultivo de un nuevo huerto de manzanos - desde la construcción de una infraestructura que garantice una mejor estabilidad de los frutales, hasta la plantación de los nuevos árboles porque "me encanta crear algo nuevo y duradero". En los momentos más exigentes de trabajo, como la poda de ramas o la recolecta de manzanas, Alois y Florian necesitan la ayuda de toda la familia y de algunos trabajadores de temporada. Además de producir diferentes variedades de manzanas, caracterizadas por su perfecta tonalidad debido al emplazamiento de los huertos en la zona de montaña, Alois y Florian también cultivan diferentes tipos de verduras.

Para ellos el cultivo orgánico fue algo bastante lógico: antes de pasarse al cultivo biológico, Alois y Florian practicaron la agricultura sostenible, renunciaron a los tratamientos innecesarios y redujeron el uso de fertilizantes al mínimo. Para Alois y Florian “biológico” significa elaborar un producto valioso y saludable que el cliente aprecia y, por tanto, se crea un vínculo entre consumidor y productor. Además, para ellos la producción orgánica es una forma de reducir el desperdicio de comida.
 

Mi granja

Mi cosecha
 
Gala
La elegante precocidad
La sabrosa gala se presenta cada verano en su cáscara amarillo-rojiza e inicia la nueva temporada de manzanas.
Disponibilidad
Septiembre - Marzo
 
Aspecto: 
cáscara lisa, forma esférica, ligeramente cónica, color base amarillo pálido con color rojo brillante cubierta a rayas
Valor interno: 
crujiente y jugosa con pulpa firme
Sabor: 
refrescante, dulce con poca acidez
Red Delicious
La seducción roja
La imagen de la Red Delicious es difícil de resistir. Ver rojo puede ser realmente agradable. ¡Y el sabor rojo es aún más hermoso!
Disponibilidad
Octubre - Mayo
 
Aspecto: 
color rojo oscuro, forma cónica, oblonga
Valores interiore: 
jugosa con pulpa muy blanca
Sabor: 
dulce, muy aromática con relativamente poca acidez
Golden Delicious
La clásica deliciosa
Golden Delicious es nuestra variedad principal y, por lo tanto, la reina de las manzanas Val Venosta. Que la manzana más popular tenga una calidad real, se puede ver en su encantadora chapa roja. Por cierto, esto es típico de las frutas en una ladera.
Disponibilidad
Octubre - Septiembre
 
Aspecto: 
amarilla verdosa a amarilla dorada
Valor interno: 
jugosa con pulpa muy fina y blanda
Sabor: 
dulce con acidez delicada de fruta
Coliflor
El repollo blanco de aroma discreto representa el 95% de la producción de verduras en el Valle Venosta. Por cierto, debe su nombre floral a una peculiaridad botánica: el repollo es el estado de la planta que aún no ha florecido.
Disponibilidad
principios de Junio - finales de Octubre
Apariencia: 
Carnosa, brotes de flores juntos en una cabeza de radiante de color blanco y hojas verdes
Propiedades: 
rica en vitamina C y minerales, crujiente
Sabor: 
suave con un aroma sutil
Achicoria roja
Suavemente amargosa y crujiente
¡Basta de caras largas! La achicoria roja no solo sabe muy bien, sino que también es un bálsamo para los vasos sanguíneos y la digestión gracias a su alto contenido de Intybin.
Disponibilidad
principios de Junio - finales de Septiembre
Apariencia: 
borgoña oscuro con amplias hojas como costillas blancas, forma ovalada larga, oblonga con hojas exteriores redondeadas, corazón compacto
Propiedades: 
consistencia sólida y compacta
Sabor: 
ligeramente amarga, con una nota picante amarga
Repollo rojo (Col roja)
La fascinante magia de color
Esta col tiene dos caras: cruda generalmente es azul-violeta, pero si la hierves, se pondrá roja.
Disponibilidad
principios de Julio - finales de Septiembre
Apariencia: 
col con hojas azul-violeta
Propiedades: 
consistencia sólida y estructura celular
Sabor: 
dulce, ligero
Repollo (col blanca)
El marinero ácido
La col blanca es un verdadero trotamundos, ya que está lleno de vitaminas y se puede conservar como chucrut durante mucho tiempo, los marineros los llevaban en sus viajes en el siglo XVIII.
Disponibilidad
principios de Julio - finales de Septiembre
Apariencia: 
repollo de color blanco verdoso, de color uniforme, ligeramente brillante
Propiedades: 
hojas exteriores sólidas
Sabo: 
abundante y típico sabor de col
Patatas
Los terrícolas energéticos
Estos tubérculos lo tienen todo: No sólo son verdaderamente nutritivos, sino que también se presentan en diferentes versiones: de harinosas a sólidas y compactas, ellas crecen en el Valle Venosta para que cada receta tenga la patata que le corresponde.
Disponibilidad
principios de Agosto - finales de Octubre
Apariencia: 
tubérculo redondeado-alargado con cáscara marrón
Propiedades: 
pulpa amarilla
Sabor: 
suave y ligeramente terroso
 
 

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