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Morgenduft, una manzana como las de la abuela

La delicia de todos los años

Morgenduft, la manzana ideal para hornear
¿Le apetece algo dulce? ¡Vamos al horno! Aquí encontrará las mejores recetas  
Una delicia procedente de Ohio
La casualidad quiso que hace aproximadamente dos siglos, hacia 1820, se desarrollara una mutación de la variedad de manzana Rome Beauty, surgiendo así la Morgenduft. Esta variedad fue descubierta a muchos kilómetros en el salvaje oeste americano. Tuvo que pasar algún tiempo hasta su comercialización. Hasta 1848 no se afianzó en el mercado americano, y desde allí poco a poco fue conquistando el mundo. 

Bienvenido a Val Venosta
Finalmente llegó hasta Val Venosta, cuando las variedades americanas también se pusieron de moda tras la primera Guerra Mundial. Antaño la Morgenduft era una de las predilectas, mientras que hoy es algo menos popular. Para cocinar, sin embargo sigue siendo insuperable: con su sabor fresco y agridulce y el toque ligeramente especiado, resulta ideal para repostería, postres, compotas, mermeladas o simplemente para asar en invierno. Ya que la variedad Morgenduft es particularmente jugosa, se utiliza con frecuencia en la elaboración de zumo de manzana. ¿Sabía que la piel resulta particularmente idónea para hacer té para dormir? Vale la pena probarlo y levantarse fresco como una manzana.
Sobria, sabrosa y saludable
La variedad Morgenduft es muy resistente y abundante. Se cosecha a finales de otoño y está disponible durante varios meses. Se puede disfrutar de esta variedad desde noviembre hasta mayo, por cierto también de cultivo biológico. Lo mejor es conservar estas manzanas en un lugar frío y no demasiado tiempo para que se mantengan firmes y jugosas.
Si en alguna ocasión tiene que adivinar la variedad de una manzana, la Morgenduft se caracteriza por su forma redondeada y aplanada y su color rojo con motas claras.

Si desea saber más, aquí encontrará todos los detalles sobre la variedad Morgenduft.
 

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