Der Fasserhof liegt in Partschins unweit der Kurstadt Meran. Hecken und Sträucher umrahmen die Obstwiesen, die ihn umgeben. Manfred Gamper hat sie mit Absicht gepflanzt. Damit das Landschaftsbild natürlich bleibt und Nützlinge Unterschlupf finden. Seine Familie bewirtschaftet den Fasserhof in der 2. Generation, seit 1997 im biologischen Anbau. Das nötige Wissen gab Manfred die Laimburg mit, Südtirols Fachschule für Obst-, Wein- und Gartenbau. Den Mut zur bedingungslosen Umstellung schließlich holte er sich zusammen mit seinem Nachbarn. Beide stellten einen Teil ihrer Anlagen probeweise um und erhielten bald überraschend gute Ergebnisse. Heute könnte Manfred es sich nicht mehr anders vorstellen. Das Landschaftsbild ist ursprünglicher, die Luft empfindet er anders, der Geruch der Wiesen wurde intensiver, das Gras wächst nun wieder unter den Delicious-, Red Delicious-, Idared-, Braeburn- und Kanzibäumen. Der Schritt zurück zu mehr Natur freut Manfred am meisten.