Rindercarpaccio mit marinierten Vinschger Marillen
Eine frische und überraschende Kombination aus zartem Carpaccio und der Süße der Marillen.
Ein frisches und elegantes Gericht, bei dem die feine Zartheit des Rindercarpaccio auf die Süße marinierter Vinschger Marillen und die aromatischen Noten von Minze trifft.
25 Min.
leicht
Zutaten
Für 4 Personen
10 Vinschger Marillen 60 g Frühlingszwiebeln, nur der grüne Teil 16 Minzblätter 3 TL rosa Pfeffer etwas Salz Saft von 1 Zitrone 6 EL natives Olivenöl extra 400 g Rindercarpaccio 80 g Parmesanspäne 2 EL Pinienkerne (alternativ gehackte Pistazien)
Die Marillen waschen, trocknen, entkernen und anschließend in kleine Würfel schneiden. In eine Schüssel geben. Den grünen Teil der Frühlingszwiebeln und die Minze waschen, trocknen und fein schneiden. Zusammen mit rosa Pfeffer, Salz, Zitronensaft und Olivenöl zu den Marillen geben. Alles vorsichtig vermengen und kurz ziehen lassen.
Fertigstellung Die Scheiben des Rindercarpaccio auf Tellern oder auf einer Servierplatte anrichten. Mit Parmesanspänen und Pinienkernen verfeinern, anschließend die marinierten Marillen darüber verteilen. Sofort servieren, damit die ganze Frische des Gerichts erhalten bleibt.
Rezept von Julia Morat
Passione Cooking
Südtirolerin DOC oder Italienerin mit deutscher Muttersprache, so beschreibt sich Julia am liebsten. Sie versucht sich gerne an der Neuinterpretation der Familienrezepte von Mama Reinhild und Oma Imma, die sie mit innovativen und internationalen Elementen bereichert. Egal, wie entspannt Julia in der Küche ist – eines kann sie nicht so gut: Kochen nach Rezept. Sie will Neues wagen, experimentieren und ungewöhnliche Kombinationen ausprobieren. Eine Zutat fehlt in ihren Kreationen niemals: ihr Lächeln.
