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Kaserer Josef

Productor BIO - Schlossgütl

"Ya tenía manzanas orgánicas cuando el término "orgánico" ni siquiera existía."

Mi historia

Todavía recuerdo muy bien cómo empezó todo. Un comerciante en Venecia compró mis primeras manzanas orgánicas. Unas semanas después mi madre contestó el teléfono. Era un turista alemán que quería hablar conmigo. Me felicitó por mis deliciosas manzanas. Todavía no sé cómo se las arregló para conseguirlas, pero me preguntó si había alguna posibilidad de comprarlas más baratas. Gastó seis marcos alemanes por medio kilo de manzanas. Así que me organicé y gracias a la ayuda de un buen colega la segunda cosecha fue un gran éxito. Entregué mis manzanas orgánicas a la cooperativa que se encargó de la venta.

Mi madre estaba de acuerdo con mi dedicación a la agricultura orgánica. Pero, al principio, se avergonzó porque mis huertos de manzanas no estaban tan ordenados como los de otros productores. Y no era fácil trabajar en medio de las ortigas. Sin embargo, el hecho de que todavía fuera un cultivo orgánico tan auténtico me entusiasmaba. A principios de los años 90, por ejemplo, no existía el aceite de semillas de neem que usamos hoy en día contra los áfidos. Ahora tenemos más posibilidades.

Para mí, la granja orgánica "Schlossgütl" en Silandro es un negocio familiar con liderazgo femenino. Mis cinco hijas y mi esposa comparten este enfoque más consciente de la naturaleza en todas sus facetas. Uno de ellas algún día se hará cargo de la granja y también tendrá que cuidar de nuestros animales. Tenemos vacas, terneros, ovejas, cabras y pollos. En verano, las vacas están en el pasto. En la Malga di Mazia en Alta Val Venosta su leche se utiliza para la producción de mantequilla y deliciosos quesos que son particularmente buenos con el pan casero de mi esposa. Durante la cosecha de manzanas en otoño las vacas vuelven de los pastos alpinos y celebramos el comienzo de un nuevo ciclo orgánico.
 

Mi granja

Mi cosecha
 
Bonita
La dama agridulce
Este cruce entre Topaz & Cripps Pink brillante y liso hace que las plagas se mantengan alejadas, por lo tanto, es especialmente popular en la agricultura biológica.
Disponibilidad
Enero - Mayo
Aspecto: 
color rojo radiante opaco sobre fondo crema, forma homogénea, cáscara muy lisa
Valor interno: 
jugosa y crujiente a la mordida
Sabor: 
aromático y ligeramente ácido
Royal Gala
La elegante precocidad
La sabrosa gala se presenta cada verano en su cáscara amarillo-rojiza e inicia la nueva temporada de manzanas.
Disponibilidad
Septiembre - Marzo
 
Aspecto: 
cáscara lisa, forma esférica, ligeramente cónica, color base amarillo pálido con color rojo brillante cubierta a rayas
Valor interno: 
crujiente y jugosa con pulpa firme
Sabor: 
refrescante, dulce con poca acidez
Red Delicious
La seducción roja
La imagen de la Red Delicious es difícil de resistir. Ver rojo puede ser realmente agradable. ¡Y el sabor rojo es aún más hermoso!
Disponibilidad
Septiembre - Julio
 
Aspecto: 
color rojo oscuro, forma cónica, oblonga
Valores interiore: 
jugosa con pulpa muy blanca
Sabor: 
dulce, muy aromática con relativamente poca acidez
Golden Delicious
La clásica deliciosa
Golden Delicious es nuestra variedad principal y, por lo tanto, la reina de las manzanas Val Venosta. Que la manzana más popular tenga una calidad real, se puede ver en su encantadora chapa roja. Por cierto, esto es típico de las frutas en una ladera.
Disponibilidad
Octubre - Septiembre
 
Aspecto: 
amarilla verdosa a amarilla dorada
Valor interno: 
jugosa con pulpa muy fina y blanda
Sabor: 
dulce con acidez delicada de fruta
Pinova
La resistente venostana
La Pinova con su piel de color rojo bermellón amarillo es una manzana típica de Val Venosta. No solo es colorida, sino que también tiene un sabor muy equilibrado. Gracias a su larga durabilidad, os ofrece un disfrute de fruta sin límites hasta los meses de verano.
Disponibilidad
Enero - Julio
 
Aspecto: 
Bicolor, de color amarillo a verdoso, al menos el 30% de la fruta está cubierta con un color bermellón brillante
Valor interno: 
refrescante con pulpa muy crujiente, jugosa y firme
Sabor: 
Proporción equilibrada de azúcar y ácido
Nicoter / Kanzi®
La frescura equilibrada
Con su equilibrio adecuado de dulzor y acidez, la Nicoter / Kanzi® ofrece una experiencia de sabor armonioso, casi como música para el paladar.
Disponibilidad
Octubre - Julio
 
Aspecto: 
color base rojo con color secundario amarillo, forma redondeada
Valor interno: 
compacta, pulpa firme, muy crujiente y jugosa
Sabor: 
proporción equilibrada de azúcar y ácido
Scilate / envy™
La sorpresa fresca
Por su dulzura jugosa y su ligera nota de pera, puedes realmente envidiar a la Scilate / envy™. Además, la puede compartir muy bien con amigos, porque incluso si a la manzana le gusta tomar el sol, su pulpa nunca se vuelve morena.
Disponibilidad
Noviembre - Abril
 
Aspecto: 
color de fondo rojo, ligeramente rayada
Valor interno: 
pulpa muy jugosa, compacta y crujiente
Sabor: 
dulce y jugosa con un ligero aroma a pera
 
 

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