Flori, tú gestionas los manzanos de tu esposa Ruth Patscheider en los alrededores de Sluderno y Malles, en el Alto Vinschgau. ¿Por qué os decidisteis por lo ecológico?
Fue una decisión natural. Siempre he sido muy moderado en el uso de productos fitosanitarios y me he centrado en mantener un suelo sano. Así que me sentí listo para dar el paso y pasarme al cultivo ecológico. Además, puedo colocar mis colmenas entre los manzanos durante la floración. Produzco miel ecológica, y para eso, la ubicación de las abejas es fundamental.

¿Qué has aprendido gracias a la agricultura ecológica?
A abrir más los ojos y a ver el conjunto. Como agricultor, debes entender que la naturaleza tiene la última palabra. Si no, estás perdido. Pero eso, en el fondo, lo sabe todo agricultor. Una vez, justo antes de la cosecha, el viento tumbó todos los árboles cargados de manzanas. Otra vez fue el granizo, o la helada. Cuando trabajas con la naturaleza, dependes completamente del entorno: ya sea heladas, lluvia, granizo, viento o escarabajos – nosotros no podemos controlarlo.

¿Es el cultivo ecológico más laborioso?
Sin duda, requiere más dedicación, pero desde que trabajo en ecológico, disfruto aún más lo que hago. Sobre todo cuando llueve, tengo que cuidar más de los árboles porque hay que reaccionar más rápido. Ahora utilizo una app del centro de asesoramiento agrícola de Tirol del Sur que da alertas de heladas, plagas o enfermedades y ofrece recomendaciones. También hemos cambiado a variedades de manzana roja, que son más fáciles de manejar en ecológico.