Flori, gestisci i meleti di Ruth Patscheider nei dintorni di Sluderno e Malles in Alta Val Venosta. Perché avete scelto il biologico?
L’ho fatto semplicemente. Sono sempre stato un minimalista nell’uso dei prodotti fitosanitari e ho sempre dato importanza a un terreno sano. Questo mi ha permesso di compiere anche l’ultimo passo verso il biologico. Inoltre, posso così sistemare le mie api nei meleti durante la fioritura. Produco miele biologico nella mia apicoltura e per questo la posizione degli alveari è fondamentale.

Cosa hai imparato grazie all’agricoltura biologica?
A osservare di più e ad avere una visione d’insieme. Da contadino devi capire che è la natura a comandare. Altrimenti, sei nei guai. Ma ogni agricoltore lo sa. Una volta il vento ha abbattuto tutti gli alberi carichi di mele poco prima del raccolto. Un’altra volta il gelo ha distrutto i fiori. Quando si produce nella natura, si dipende dal meteo: gelo, pioggia, grandine, vento o lo sfarfallamento dei maggiolini – noi esseri umani lì non possiamo intervenire.

L’agricoltura biologica comporta più lavoro?
Sì, richiede più impegno, ma la mia passione per il lavoro è cresciuta con il biologico. Soprattutto in caso di pioggia devo prendermi più cura degli alberi, perché i tempi di reazione sono più brevi. Oggi mi aiuta un’app dell’Associazione frutticoltori e viticoltori dell’Alto Adige che invia allarmi contro il gelo, segnala parassiti o malattie e fornisce raccomandazioni. Abbiamo anche sostituito alcune varietà con mele rosse, che sono più facili da coltivare nel biologico.