Tiene que haber en mi ADN un lugar donde la charla represente la esperanza y el silencio sea de oro. Gracias a la escucha atenta, he aprendido de mis amigos más cercanos, todos ellos agricultores orgánicos. Así que mi “ADN orgánico” se lo debo un poco a ellos.
Me hice cargo de la granja de mi padre en 2011 y desde entonces no solo soy un productor orgánico convencido, sino también un consumidor exigente. Lo que sucede en el mercado despierta gran interés en mí. Me parecen muy importantes los eventos de degustación en los supermercados; creo que nunca son suficientes, ya que es la única forma de conseguir que los consumidores se hagan una idea de la calidad de nuestras manzanas. Gracias a ellos, pueden descubrir el maravilloso sabor de nuestra Golden Delicious, que crece mucho mejor en suelos más bien secos en colinas y laderas escarpadas que en suelos esponjosos y acuosos. Hablando directamente con los consumidores, puedes explicarles mucho mejor la diferencia. Y si tienen, como yo, el don de escuchar con atención, recordarán la experiencia del sabor para siempre.
La observación silenciosa también vale su peso en oro allí en los canales. Puede decirse que soy un salvavidas. Cuando el agua de la piscina gotea en el canal de desbordamiento, el sonido se asemeja al agua del glaciar del Schnalserbach, que rocía mis prados con riego por goteo y me da una gala roja y brillante en agosto y, a principios de octubre, los llena de Golden Delicious y Fuji y Red Delicious. La naturaleza tiene muchas voces. Quien escucha con devoción también puede oír sonidos muy suaves. Estos también suelen ser importantes secretos, solo confiados al agricultor orgánico.
