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Platzgummer Bernd

Agricultor orgánico - Kanzlgütl

"Prefiero dejar que la naturaleza hable".

Mi historia

Tiene que haber en mi ADN un lugar donde la charla represente la esperanza y el silencio sea de oro. Gracias a la escucha atenta, he aprendido de mis amigos más cercanos, todos ellos agricultores orgánicos. Así que mi “ADN orgánico” se lo debo un poco a ellos.

Me hice cargo de la granja de mi padre en 2011 y desde entonces no solo soy un productor orgánico convencido, sino también un consumidor exigente. Lo que sucede en el mercado despierta gran interés en mí. Me parecen muy importantes los eventos de degustación en los supermercados; creo que nunca son suficientes, ya que es la única forma de conseguir que los consumidores se hagan una idea de la calidad de nuestras manzanas. Gracias a ellos, pueden descubrir el maravilloso sabor de nuestra Golden Delicious, que crece mucho mejor en suelos más bien secos en colinas y laderas escarpadas que en suelos esponjosos y acuosos. Hablando directamente con los consumidores, puedes explicarles mucho mejor la diferencia. Y si tienen, como yo, el don de escuchar con atención, recordarán la experiencia del sabor para siempre.

La observación silenciosa también vale su peso en oro allí en los canales. Puede decirse que soy un salvavidas. Cuando el agua de la piscina gotea en el canal de desbordamiento, el sonido se asemeja al agua del glaciar del Schnalserbach, que rocía mis prados con riego por goteo y me da una gala roja y brillante en agosto y, a principios de octubre, los llena de Golden Delicious y Fuji y Red Delicious. La naturaleza tiene muchas voces. Quien escucha con devoción también puede oír sonidos muy suaves. Estos también suelen ser importantes secretos, solo confiados al agricultor orgánico.
 

Mi granja

Mi cosecha
 
Royal Gala
La elegante precocidad
La sabrosa gala se presenta cada verano en su cáscara amarillo-rojiza e inicia la nueva temporada de manzanas.
Disponibilidad
Septiembre - Marzo
 
Aspecto: 
cáscara lisa, forma esférica, ligeramente cónica, color base amarillo pálido con color rojo brillante cubierta a rayas
Valor interno: 
crujiente y jugosa con pulpa firme
Sabor: 
refrescante, dulce con poca acidez
Red Delicious
La seducción roja
La imagen de la Red Delicious es difícil de resistir. Ver rojo puede ser realmente agradable. ¡Y el sabor rojo es aún más hermoso!
Disponibilidad
Septiembre - Julio
 
Aspecto: 
color rojo oscuro, forma cónica, oblonga
Valores interiore: 
jugosa con pulpa muy blanca
Sabor: 
dulce, muy aromática con relativamente poca acidez
Golden Delicious
La clásica deliciosa
Golden Delicious es nuestra variedad principal y, por lo tanto, la reina de las manzanas Val Venosta. Que la manzana más popular tenga una calidad real, se puede ver en su encantadora chapa roja. Por cierto, esto es típico de las frutas en una ladera.
Disponibilidad
Octubre - Septiembre
 
Aspecto: 
amarilla verdosa a amarilla dorada
Valor interno: 
jugosa con pulpa muy fina y blanda
Sabor: 
dulce con acidez delicada de fruta
Fuji
La explosión del sabor intenso
La manzana Fuji lleva el nombre de un volcán, pero en su interior la japonesa es muy dulce.
Disponibilidad
Noviembre - Mayo
 
Aspecto: 
rosado pálido a rojo oscuro, color ligeramente rayado sobre un fondo amarillo verdoso, forma redondeada
Valor interno: 
compacta y muy jugosa con alto contenido de azúcar
Sabor: 
muy dulce y aromática
 
 

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