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Telser Peter Karl

Productor Bio

"Dispersos, pero a tu alcance y certificados".

Mi historia

Mazia se encuentra en una altitud de casi 1.600 metros. Los campos de mi granja están dispersos por todo el valle de Mazia. En parte, son muy empinadas y, por lo tanto, requieren mucho esfuerzo, pero la vista durante el trabajo es simplemente fabulosa: disfruto de una maravillosa vista del macizo de Ortler, las ruinas de Mazia y la parte alta del valle de Mazia.

Poco a poco convertí la pequeña granja lechera de mi padre para el cultivo de vegetales orgánicos y frutas pequeñas, especialmente frambuesas. Mi esposa y mis dos hijos me ayudan mucho. Alternamos el cultivo de coliflor con el de remolacha, puerro, apio, patatas y repollo porque es bueno para la tierra.

Me encanta cortar el césped. Casi ninguna otra actividad requiere y causa tal desaceleración mental. Este trabajo debe hacerse bien y sin prisas. Desafortunadamente en las montañas es muy difícil vivir solo de la agricultura. Por eso en invierno trabajo en Suiza que no está lejos. Estoy particularmente orgulloso de nuestros certificados Bioland para la cría de ganado lechero y ganadería y para el cultivo de hortalizas. ¿Por qué? Porque me veo como un agricultor de tiempo completo y sé que es bueno para mis hijos.
 

Mi granja

Mi cosecha
 
Achicoria roja
Suavemente amargosa y crujiente
¡Basta de caras largas! La achicoria roja no solo sabe muy bien, sino que también es un bálsamo para los vasos sanguíneos y la digestión gracias a su alto contenido de Intybin.
Disponibilidad
principios de Junio - finales de Septiembre
Apariencia: 
borgoña oscuro con amplias hojas como costillas blancas, forma ovalada larga, oblonga con hojas exteriores redondeadas, corazón compacto
Propiedades: 
consistencia sólida y compacta
Sabor: 
ligeramente amarga, con una nota picante amarga
Repollo rojo (Col roja)
La fascinante magia de color
Esta col tiene dos caras: cruda generalmente es azul-violeta, pero si la hierves, se pondrá roja.
Disponibilidad
principios de Julio - finales de Septiembre
Apariencia: 
col con hojas azul-violeta
Propiedades: 
consistencia sólida y estructura celular
Sabor: 
dulce, ligero
Repollo (col blanca)
El marinero ácido
La col blanca es un verdadero trotamundos, ya que está lleno de vitaminas y se puede conservar como chucrut durante mucho tiempo, los marineros los llevaban en sus viajes en el siglo XVIII.
Disponibilidad
principios de Julio - finales de Septiembre
Apariencia: 
repollo de color blanco verdoso, de color uniforme, ligeramente brillante
Propiedades: 
hojas exteriores sólidas
Sabo: 
abundante y típico sabor de col
Patatas
Los terrícolas energéticos
Estos tubérculos lo tienen todo: No sólo son verdaderamente nutritivos, sino que también se presentan en diferentes versiones: de harinosas a sólidas y compactas, ellas crecen en el Valle Venosta para que cada receta tenga la patata que le corresponde.
Disponibilidad
principios de Agosto - finales de Octubre
Apariencia: 
tubérculo redondeado-alargado con cáscara marrón
Propiedades: 
pulpa amarilla
Sabor: 
suave y ligeramente terroso
 
 

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