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Telser Peter Karl

Produttore Bio

„Sparsi, ma a portata di mano e certificati“

La mia storia

Mazia si trova su un’altitudine di quasi 1.600 metri. I campi della mia azienda agricola sono sparsi per tutta la Val di Mazia. In parte sono molto ripidi e quindi richiedono molto impegno, ma il panorama durante il lavoro è semplicemente favoloso: Godo di una vista stupenda sul massiccio dell’Ortles, sulle rovine di Mazia e sull’imponente Alta Val di Mazia.

Ho pian piano convertito la piccola azienda lattiera di mio padre alla coltivazione di verdura biologica e piccoli frutti, soprattutto lamponi. Mia moglie e i miei due figli mi aiutano molto. Alterniamo la coltivazione di cavolfiore con quella di barbabietola rossa, porro, sedano, patate e cavolo perché fa bene ai terreni.

Amo sarchiare. Quasi nessun’altra attività richiede e provoca una tale decelerazione mentale. Questo lavoro dev’essere fatto bene e senza frenesia. Purtroppo in montagna è molto difficile vivere solo di agricoltura. Per questo in inverno lavoro in Svizzera che è poco lontana. Sono particolarmente orgoglioso dei nostri certificati Bioland per l’allevamento di bestiame da latte e l’allevamento di bestiame e per la coltivazione di verdure. Perché? Perché mi vedo come agricoltore a tempo pieno e so che faccio del bene per i miei figli.
 

Il mio maso

Il mio raccolto
 
Cavolfiore
Una fragrante bontà
Il candido cavolfiore dall’aroma delicato rappresenta il 95% della produzione orticola venostana. Dal punto di vista botanico questo ortaggio rappresenta una particolarità: la testa infatti è solo l’infiorescenza della pianta.
Disponibile
inizio Giugno - fine Ottobre
Aspetto: 
le sue infiorescenze carnose formano una testa bianca avvolta in brattee verdi
Valori interiori: 
ricco di vitamina C e sostanze minerali, croccante
Sapore: 
discreto e delicatamente aromatico
Patate
Tutta l’energia della terra
Chiamarli tuberi è riduttivo. Le patate non sono solo molto nutrienti, ma ne esistono di tutti i tipi: dalle farinose a quelle che non scuociono, in Val Venosta trovate sicuramente la patata giusta per la vostra ricetta preferita.
Disponibile
inizio Agosto - fine Ottobre
Aspetto: 
forma ovale o tondeggiante, buccia marrone
Valori interiori: 
polpa gialla
Sapore: 
dolce, leggermente terroso
 
 

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