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Wellenzohn Viktoria

Productor Bio - Dökterlehof
Gestión empresarial: Holzner Lukas

“Ecológico en abundancia”

Mi historia

Mi familia es la 4ª generación en llevar la granja “Dökterlehof” en Silandro. Debemos el nombre de la granja a mi abuelo al que los demás granjeros llamaban con el título honorífico de doctor porque siempre estaba bien informado en todo tipo de temas de agricultura y siempre estaba dispuesto a dar información. Hoy, la granja la lleva mi hijo Lukas que tiene el mismo conocimiento y lo usa de forma pragmática. Lo mismo lo usa para construir un “bloque de pisos para animales” que atraen reptiles, erizos y gatos monteses que se comen a los ratones. Que lo usa para invitar a aves hambrientas a un buffet de insectos y gusanos…Lukas promueve la biodiversidad con más diversidad aún. Las franjas de flores entre las hileras de árboles son aposta y no son solo algo que llama la atención por su estética. Las diferentes mezclas de semillas dan vida a distintas variedades de trébol e incluso de girasoles. Yo me ocupo principalmente del personal, mientras que Lukas es el responsable del trabajo de la granja.

La conversión a la producción ecológica no fue una operación que se hiciera a escondidas: Toda la familia tomó esta decisión y hasta ahora no nos arrepentimos. La producción ecológica es el camino correcto para nosotros y lo recorremos a nuestra manera. También nos encanta la diversidad en lo que tiene que ver con las manzanas. Actualmente producimos ocho variedades diferentes en nuestros huertos en Silandro, Prato y Cengles. La Cosmic Crisp también nos resulta muy atractiva y será la novena variedad. Si nos estancamos, eso significa que vamos hacia atrás. Nuestros temporeros también valoran la apasionante variedad de nuestra granja. La larga temporada que empieza con la variedad Gala a finales del verano y termina con la Braeburn a finales del otoño nos permite distribuir bien el trabajo.

De esta forma, también podemos disfrutar de los distintos aromas de las manzanas recogidas porque nos encanta consumir nuestros frutos. Incluso somos una especie de “sidreros de Val Venosta”. Durante la época de la recogida nuestros temporeros se beben unos 400 litros de zumo de manzana y así absorben los mejores aromas y vitaminas que Val Venosta puede ofrecer. Soy de la opinión de que Ambrosia y Gala son mejores recién recogidas, mientras que la tentadora Bonita desarrolla su pleno aroma meses después de la recolección. En mi huerto de verduras cultivo ingredientes especiales para mi pisto de Val Venosta, que tiene tantas facetas como la flora y la fauna de nuestra granja. Con Lukas a nuestro lado, mi marido y yo estamos convencidos de que la granja “Dökterlehof” hará honor a su nombre también en el futuro.
 

Mi granja

Mi cosecha
 
Bonita
La dama agridulce
Este cruce entre Topaz & Cripps Pink brillante y liso hace que las plagas se mantengan alejadas, por lo tanto, es especialmente popular en la agricultura biológica.
Disponibilidad
Enero - Mayo
Aspecto: 
color rojo radiante opaco sobre fondo crema, forma homogénea, cáscara muy lisa
Valor interno: 
jugosa y crujiente a la mordida
Sabor: 
aromático y ligeramente ácido
Gala
La elegante precocidad
La sabrosa gala se presenta cada verano en su cáscara amarillo-rojiza e inicia la nueva temporada de manzanas.
Disponibilidad
Septiembre - Marzo
 
Aspecto: 
cáscara lisa, forma esférica, ligeramente cónica, color base amarillo pálido con color rojo brillante cubierta a rayas
Valor interno: 
crujiente y jugosa con pulpa firme
Sabor: 
refrescante, dulce con poca acidez
Red Delicious
La seducción roja
La imagen de la Red Delicious es difícil de resistir. Ver rojo puede ser realmente agradable. ¡Y el sabor rojo es aún más hermoso!
Disponibilidad
Septiembre - Julio
 
Aspecto: 
color rojo oscuro, forma cónica, oblonga
Valores interiore: 
jugosa con pulpa muy blanca
Sabor: 
dulce, muy aromática con relativamente poca acidez
Golden Delicious
La clásica deliciosa
Golden Delicious es nuestra variedad principal y, por lo tanto, la reina de las manzanas Val Venosta. Que la manzana más popular tenga una calidad real, se puede ver en su encantadora chapa roja. Por cierto, esto es típico de las frutas en una ladera.
Disponibilidad
Octubre - Septiembre
 
Aspecto: 
amarilla verdosa a amarilla dorada
Valor interno: 
jugosa con pulpa muy fina y blanda
Sabor: 
dulce con acidez delicada de fruta
Pinova
La resistente venostana
La Pinova con su piel de color rojo bermellón amarillo es una manzana típica de Val Venosta. No solo es colorida, sino que también tiene un sabor muy equilibrado. Gracias a su larga durabilidad, os ofrece un disfrute de fruta sin límites hasta los meses de verano.
Disponibilidad
Enero - Julio
 
Aspecto: 
Bicolor, de color amarillo a verdoso, al menos el 30% de la fruta está cubierta con un color bermellón brillante
Valor interno: 
refrescante con pulpa muy crujiente, jugosa y firme
Sabor: 
Proporción equilibrada de azúcar y ácido
Nicoter / Kanzi®
La frescura equilibrada
Con su equilibrio adecuado de dulzor y acidez, la Nicoter / Kanzi® ofrece una experiencia de sabor armonioso, casi como música para el paladar.
Disponibilidad
Octubre - Julio
 
Aspecto: 
color base rojo con color secundario amarillo, forma redondeada
Valor interno: 
compacta, pulpa firme, muy crujiente y jugosa
Sabor: 
proporción equilibrada de azúcar y ácido
Braeburn
La jugosa todoterreno
Para un pequeño aperitivo entre comidas o utilizado de muchas maneras en la cocina y la panadería: La Braeburn es una verdadera todoterreno. Tenga paciencia con ella, ya que desarrolla su aroma completo solo después de varios meses de almacenamiento.
Disponibilidad
Noviembre - Mayo
 
Aspecto: 
En forma de rollo con una superficie lisa y brillante, base amarilla dorada, escarlata a rojo oscuro con rayas
Valor interno: 
muy jugosa con mordida firme y pulpa firme
Sabor: 
proporción agradable de azúcar y ácido, muy refrescante
 
 

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