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Hofer Martin

Bio Bauer

„Meine Apfelbäume werden gepflegt wie Bonsai“

Meine Geschichte

Meine Lieblingstätigkeit in der Landwirtschaft ist der Baumschnitt. Egal ob auf meinen Wiesen in Partschins oder aber in Vellau oberhalb von Algund. Ich widme dem ästhetischen Durchformen der Bäume sehr viel Zeit und Freude. Ein fast meditativer Akt auf 1.000 bis 1.500 Meter, umgeben von hochalpiner Vegetation oberhalb von Meran und direkt in der mächtigen Texelgruppe.

Egal bei welcher Bio-Sorte ich gerade arbeite: Golden Delicious, Red Delicious oder Jonagold… ich bin ihnen allen gleich viel Zeit schuldig, denn sie geben mir viel zurück. Nicht nur bei der Ernte, sondern über das ganze Jahr hinweg.

Unsere Böden sind auch für Birnen, Weißkohl, Kartoffeln und Kastanien geeignet. Daher lebe ich ausschließlich von der Landwirtschaft. Im Jahr 2015 bin ich auf Bio umgestiegen. Meine Lieblingssorte ist wohl nicht zufällig der säuerlich-süße Jonagold, denn auch er bevorzugt genau die warmen Standorte, die ich ihm hier bieten kann. Ich mag ihn und er mag mich. Biologisch.
 

Mein Biohof

Meine Ernte
 
Red Delicious
Die rote Versuchung
Dem Anblick des knalligen Red Delicious kann man so leicht nicht wiederstehen. Rot sehen kann echt schön sein. Und rot schmecken noch schöner!
Verfügbarkeit von
Oktober - Mai
 
Aussehen: 
dunkelrote Deckfarbe, kegelförmige, längliche Form
Innere Werte: 
saftig mit sehr weißem Fruchtfleisch
Geschmack: 
süß, sehr aromatisch mit relativ wenig Säure
Jonagold
Das vielseitige Goldstück
Zum Frischverzehr, Backen, Kochen, Dünsten und Braten geeignet ist der aus New York stammende Apfel echt Gold wert.
Verfügbarkeit von
Oktober - August
 
Aussehen: 
grüngelbe Grundfarbe mit karminroter, gestreifter bis verwaschener Deckfarbe
Innere Werte: 
saftig mit lockerem, knackigem, etwas körnigem Fruchtfleisch
Geschmack: 
süßlich-feinsäuerlich mit ausgewogenem Zucker-Säure-Verhältnis
Golden Delicious
Der köstliche Klassiker
Der Golden Delicious ist unsere Hauptsorte und somit der König unter den Vinschger Äpfeln. Dass der allseits beliebte Apfel echt Qualität hat, sieht man an seiner charmanten roten Backe. Die ist übrigens typisch für Früchte in Hanglage.
Verfügbarkeit von
Oktober - September
 
Aussehen: 
grüngelb bis goldgelb
Inneren Werte: 
saftig mit sehr feinzelligem und zartem Fruchtfleisch
Geschmack: 
süß mit feiner Fruchtsäure
Kraut (Weißkohl)
Der saure Seefahrer
Der Weißkohl ist ein echter Weltenbummler: Weil er voller Vitamine steckt und als Sauerkraut lange konserviert werden kann, haben ihn schon die Seefahrer im 18. Jahrhundert mit auf ihre Reisen genommen.
Verfügbarkeit von
Anfang Juli - Ende September
Aussehen: 
grünlich-weiße Kohlköpfe, gleichmäßig gefärbt, leicht glänzend
Innere Werte: 
feste Außenblätter
Geschmack: 
deftiges, typisches Kohlaroma
 
 

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