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Hofer Martin

Produttore Bio

„Curo i miei meli come i bonsai“

La mia storia

La mia attività preferita nell’agricoltura è la potatura - sia nei miei meleti a Parcines che a Velloi sopra Lagundo. Dedico molto tempo e passione alla formazione degli alberi. È quasi un atto meditativo su un’altitudine tra i 1.000 e i 1.500 metri, circondato dalla vegetazione alpina sopra Merano al cuore delle vette maestose del Parco Naturale Gruppo di Tessa.

Non importa se lavoro per le mie mele biologiche Golden Delicious, Red Delicious o Jonagold – si meritano tutte la stessa quantità di tempo perché mi danno molto. E non solo durante la raccolta.

I nostri suoli si adattano anche alla coltivazione di pere, cavolo cappuccio, patate e castagne. Per questo vivo esclusivamente di agricoltura. Nel 2015 ho convertito al biologico. Non a caso la mia varietà preferita è la Jonagold, una varietà dolce-acidula che preferisce luoghi caldi che posso offrire qui. Amo la Jonagold biologica e la Jonagold biologica ama me.
 

Il mio maso

Il mio raccolto
 
Red Delicious
La rossa tentazione
E’ praticamente impossibile resistere ai colori sgargianti di una Red Delicious... Fatevi tentare dal suo colore rosso: scoprirete che anche il sapore è eccezionale!
Disponibile
Ottobre - Maggio
 
Aspetto: 
Sovracolore rosso scuro, forma conica e allungata
Valori interiori: 
succosa, polpa molto chiara
Sapore: 
dolce, molto aromatica e poco aspra
Jonagold
La mela multitalento
Arriva da New York ed è squisita da mangiare cruda o cotta, al forno o stufata: una mela d’oro, insomma, come dice il suo stesso nome.
Disponibile
Ottobre - Agosto
 
Aspetto: 
colore di base giallo-verde con striature dal rosso carminio al rosso tenue
Valori interiori: 
succosa, polpa croccante e morbida leggermente granulosa
Sapore: 
dolce-aspra con rapporto equilibrato tra zuccheri e acidi
Golden Delicious
Un classico intramontabile
La Golden Delicious è la nostra varietà principale ed è a giusto titolo la regina delle mele della Val Venosta. Una “signora” di gran classe, che richiama l’attenzione anche con la sua attraente guancia rossa, tipica dei frutti che crescono in zone collinari.
Disponibile
Ottobre - Settembre
 
Aspetto: 
colore da giallo-verde a giallo oro
Valori interiori: 
succosa, polpa molto morbida e fine
Sapore: 
dolce e finemente acidula
Cavolo cappuccio
Il preferito dai marinai
Il cavolo cappuccio è forse l’ortaggio più giramondo... del mondo. Già nel 1700 infatti, grazie al suo alto contenuto vitaminico, i marinai riempivano le stive di crauti per combattere lo scorbuto.
Disponibile
inizio Luglio - fine Settembre
Aspetto: 
colorazione uniforme dal bianco al verdognolo, leggermente brillante
Valori interiori: 
foglie esterne compatte
Sapore: 
gusto tipico del cavolo
 
 

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