Herr Patscheider, als ehemaliger Geschäftsführer einer Obstgenossenschaft haben Sie die Anfänge des Bio-Anbaus in Südtirol miterlebt. Wie waren die Anfangszeiten und wie hat sich die Landwirtschaft im Vinschgau weiterentwickelt?
Der Bio-Anbau in Südtirol begann etwa Anfang der 1980er-Jahre. Damals haben sich die ersten Bauern für den biologischen Anbau entschieden. Zum einen geschah dies aus ideologischen Gründen. Zum anderen ergab sich für unsere kleinen Bauernhöfe durch die Produktion von Bio-Äpfeln die Möglichkeit, einen finanziellen Mehrwert zu erzielen.
Als Geschäftsführer einer Genossenschaft durfte ich die ersten Bio-Pioniere begleiten und die Ware verarbeiten, bis sich dann im Laufe der Jahre langsam eigene Strukturen entwickelten. In den letzten Jahrzehnten hat sich die Landwirtschaft wesentlich verändert. Die Sensibilität für die Umwelt ist gestiegen und der naturnahe Anbau gewann an Wichtigkeit. Ich bin ja selbst in der Landwirtschaft aufgewachsen, wir haben bereits als Kinder im Sommer mitgeholfen – nicht immer ganz freiwillig. Als Erwachsener habe ich dann sämtliche Arbeiten vom Ausdünnen bis zum Ernten gern durchgeführt. Mein Sohn hat dann unsere Apfelwiesen auf Bio umgestellt. Heute achten die Bäuerinnen und Bauern sehr auf eine schonende Bewirtschaftung und einen bewussten Umgang mit der Natur. Zudem sind die Regelungen viel strikter geworden und die Anforderungen des Marktes gestiegen.
Was sind für Sie die wichtigsten Vorteile des Bio-Anbaus?
Der Bio-Anbau leistet einen wichtigen Beitrag für eine gesunde Umwelt und ein gesundes Leben. Ich habe stets versucht, möglichst gesundheitsbewusst zu leben und bin überzeugt, dass ein hochwertiges Bio-Produkt viele Vorteile für eine gesunde Ernährung mit sich bringt.
Wie beeinflusst die Lage und das Klima im Vinschgau die Qualität der Äpfel?
Der Vinschgau hat den Vorteil, dass er über verschiedene Höhenlagen verfügt. Je höher die Lage, umso kompakter wird das Fruchtfleisch. Dieses sorgt dann wiederum für eine längere Haltbarkeit und bessere Lagerfähigkeit. Außerdem sorgt die Höhenlage auch für eine intensive Ausfärbung: So ist zum Beispiel die goldgelbe Farbe und die rote Backe typisch für den Gold Delicious aus dem Vinschgau.
