Gegrillte Vinschger Marillen mit Thunfischcreme

Die Süße der Vinschger Marillen trifft auf cremige Thunfischsauce und sorgt für ein überraschend harmonisches Zusammenspiel aus süßen und herzhaften Aromen.

Diese einfache und raffinierte sommerliche Vorspeise begeistert mit feinen Kontrasten und wird durch eine zarte knusprige Note perfekt abgerundet.

30 Min.

leicht

Gegrillte Vinschger Marillen mit Thunfischcreme

Zutaten

Für 4 - 6 Personen

100 g Thunfisch, abgetropft
80 g Mayonnaise
40 g Sauerrahm
25 g Kapern
2 EL Schnittlauch, fein gehackt
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
12 Vinschger Marillen
gehackte Pistazien nach Geschmack

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Zubereitung

Für die Sauce
Den abgetropften Thunfisch in eine Schüssel geben und mit Mayonnaise, Sauerrahm, Kapern und gehacktem Schnittlauch vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles zu einer cremigen Masse verrühren. Bis zur Verwendung im Kühlschrank kalt stellen.

Für die Marillen
Die Marillen waschen, halbieren und entsteinen.
Eine Grillpfanne erhitzen und die Marillen mit der Schnittfläche nach unten hineinlegen, sobald die Pfanne heiß ist. Bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 2 Minuten grillen, anschließend vorsichtig wenden und weitere 30 Sekunden auf der Außenseite grillen.

Fertigstellung
Die Scheiben des Rindercarpaccio auf Tellern oder auf einer Servierplatte anrichten. Mit Parmesanspänen und Pinienkernen verfeinern, anschließend die marinierten Marillen darüber verteilen. Sofort servieren, damit die ganze Frische des Gerichts erhalten bleibt.

Rezept von Julia Morat

Passione Cooking

Südtirolerin DOC oder Italienerin mit deutscher Muttersprache, so beschreibt sich Julia am liebsten. Sie versucht sich gerne an der Neuinterpretation der Familienrezepte von Mama Reinhild und Oma Imma, die sie mit innovativen und internationalen Elementen bereichert. Egal, wie entspannt Julia in der Küche ist – eines kann sie nicht so gut: Kochen nach Rezept. Sie will Neues wagen, experimentieren und ungewöhnliche Kombinationen ausprobieren. Eine Zutat fehlt in ihren Kreationen niemals: ihr Lächeln.