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Tarta de queso en vaso
con manzanas Pinova y galletas amaretti

Postres encantadores en porciones individuales, fáciles de preparar y excelentes para impresionar

Manzana y amaretto, una combinación clásica y equilibrada que nunca cansa. Estos deliciosos postres, sencillos y sabrosos, son el final perfecto de una comida para deleitar a todos los paladares. Irresistiblemente frescos y hermosos a la vista, son fácilmente transportables y ya están en porciones. En definitiva, lo único que hay que hacer es disfrutarlos.
40 min.
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fácil
 

Ingredientes

para 4-5 vasos

para la base
150 g de galletas amaretti
50 g de mantequilla

para la crema
350 g de queso ricotta
200 g de queso para untar
6 g de cola de pescado
1 cucharadita de extracto de vainilla
60 g de azúcar glas
200 g de nata fresca + 2 cucharadas soperas

para la compota de manzana
3 manzanas Pinova
3 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de zumo de limón
 
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Preparación

Para la base: desmenuza las amaretti en la batidora, pásalas a un bol y añade la mantequilla derretida. Mezcla y deja a un lado.

Para la crema: pon en remojo la cola de pescado en agua fría durante 10 minutos. Mientras tanto, bate con la batidora el queso ricotta previamente escurrido, el queso para untar, el azúcar en polvo y el extracto de vainilla.
Pon 2 cucharadas de nata en un cazo pequeño, añade la cola de pescado bien escurrida y calienta a fuego lento para que se derrita. Añade el líquido a la nata en un chorrito, mientras tienes las varillas funcionando a velocidad mínima. Añade la nata montada con una espátula.
Pon la crema en una manga pastelera. Coge 4 vasos y haz una generosa capa de galletas amaretti. Reserva un par de cucharadas de galletas para la decoración final.

Rellena los vasos con la crema con la manga pastelera, hasta llegar a unos milímetros por debajo del borde que se rellenará con la compota de manzana.
Para la compota de manzana: pela las manzanas, córtalas en trozos, ponlas en un cazo con el zumo de limón y el azúcar. Remueve y cocina a fuego lento durante 10 minutos. Apaga el fuego, guarda dos cucharadas de manzanas para la decoración y tritura todas las manzanas con una batidora de inmersión hasta obtener un puré.

Toma los vasos y verte el puré de manzana a cucharadas sobre la crema, nivelando suavemente con la cuchara. Decora cada vaso con unos cuantos amarettis desmenuzados (los que guardaste previamente) y unos trozos de manzana previamente cocida. Pon en la nevera durante dos horas antes de comer la tarta de queso.
 

Receta de Alba

Vasa Vasa Kitchen
 
 

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