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Cheesecake al bicchiere
con mele Pinova e amaretti

Graziosi dessert in monoporzioni, facili da preparare e ottimi per stupire

Mela e amaretto, una combinazione classica e bilanciata, che non stanca mai. Questi deliziosi dessert, semplici e gustosi, sono il fine pasto perfetto per allietare ogni palato. Irresistibilmente freschi e belli da vedere, sono facilmente trasportabili e già porzionati. Insomma, non resta che gustarli.
40 min.
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facile
 

Ingredienti

per 4-5 bicchieri

per la base
150 g amaretti
50 g burro

per la crema
350 g ricotta
200 g formaggio spalmabile
6 g colla di pesce
1 cucchiaino estratto vaniglia
60 g zucchero a velo
200 g panna fresca + 2 cucchiai

per la composta di mele
3 mele Pinova
3 cucchiai di zucchero
3 cucchiai succo limone
 
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Preparazione

Per la base: sbriciolate gli amaretti in un mixer, spostateli in una ciotola e aggiungete il burro fuso. Mescolate e tenete da parte.

Per la crema: mettete a mollo la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti. Nel frattempo, montate la ricotta precedentemente scolata, il formaggio spalmabile, lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia con le fruste.
Mettete 2 cucchiai di panna in un pentolino, aggiungere la colla di pesce ben strizzata e scaldare su fuoco basso per far sciogliere quest’ultima. Aggiungete a filo il liquido alla crema, mentre avete le fruste in funzione alla minima velocità. Unite la panna montata con una spatola.
Spostate la crema in un sac à poche. Prendete 4 bicchieri e fate uno strato abbondante di amaretti. Tenete un paio di cucchiai di amaretti da parte per la decorazione finale.

Riempite i bicchieri di crema con il sac à poche, fino ad arrivare qualche millimetro sotto il bordo che andrà riempito con la composta di mele.
Per la composta di mele: mondate le mele, tagliatele a pezzi, mettetele in un tegame con il succo di limone e lo zucchero. Mescolate e far cuocere a fuoco basso per 10 minuti. Spegnete, tenete da parte due cucchiai di mele per la decorazione e frullate tutte le mele con un mixer a immersione, fino ad ottenere una purea.

Riprendete i bicchieri e versate la purea di mele a cucchiaiate sopra la crema, livellando delicatamente con il cucchiaio. Decorate ogni bicchiere con un po’ di amaretti sbriciolati (quelli precedentemente tenuti da parte) e qualche pezzo di mela precedentemente cotta. Riponete in frigorifero per due ore prima di mangiare la cheesecake.
 

Ricetta di Alba

Vasa Vasa Kitchen
Classe 1985 e palermitana di nascita, Alba è una food blogger che ha scoperto il suo amore per la cucina quand’era bambina. La sua passione per i dolci l’ha portata a seguire un corso di pasticceria, che le ha permesso di conseguire il titolo di “Pasticciera” e imparare le principali tecniche. Ogni giorno, crea e sperimenta nuove ricette che condivide con i suoi seguaci, attraverso foto e video che le consentono di esprimere anche la sua passione per la fotografia e il video editing.

Vasa Vasa Kitchen è un blog dedicato alla cucina, nato nel 2015 con l’obiettivo di permettere anche ai meno esperti di poter cucinare un piatto a regola d’arte e fare bella figura con amici e parenti. Proprio per questo, ogni ricetta è spiegata dettagliatamente con foto step by step.
Il blog esprime l’amore per il cibo a 360°: dai dolci, alle ricette salate, fino alla scoperta dei luoghi attraverso i piatti tipici locali, in una sezione “Viaggiare Mangiando” che si pone a metà strada tra food e travel.
 
 

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