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Santner Manuel

Produttore Bio

„La produzione biologica per me è sinonimo di sostenibilità su base naturale“

La mia storia

All’inizio Manuel Santnervoleva lavorare da falegname. Ha quindi imparato il mestiere di falegname e ha lavorato per tre anni come montatore. Per aiutare suo padre ha incominciato a lavorare nell'azienda agricola di suo padre scoprendo il suo interesse per l’agricoltura. Manuel si è formato presso la Scuola professionale per la frutti-, viti-, orti- e floricultura Laimburge frequenta continuamente diversi corsi. Ben presto voleva adottare metodi di produzione naturali e si è quindi deciso per la produzione biologica: „Non me ne sono pentito neanche un secondo, perché per ma la produzione biologica è sinonimo di sostenibilità su base naturale“, spiega Manuel.

Oggi è agricoltore a tempo pieno perché gestisce l’azienda agricola „Schupfermühle“ dei suoigenitori a Naturno, che in passato era veramente un mulino, nonché learee agricole dell’„Hanswirt“ a Rablà, una storica trattoria dell’8° secolo che appartiene alla famiglia di sua moglie. Entrambe le aziende accolgono anche ospitiche, se interessati, possono ricevere un’impressione dell’agricoltura.

Più volte all'anno Manuel può contare sull’aiuto di suo padre, suosuocerononché di alcuni collaboratori che lo aiutano durante la piantumazione di nuovi alberi, lo sfoltimento a mano, la potaturae la raccolta delle mele. E nonostante il periodo di raccolta sia il periodo più impegnativo dell’anno è quello preferito di Martin: Alla fine è il periodo in cui si raccolgono i frutti del lavoro di tutt’un anno. Manuel preferisce le mele della varietàBraeburn „perché mi piace il gusto succoso e leggermente acidulo. E perché dopo la raccolta di questa varietà il periodo stressanteè finito“, sorride Martin.
 

Il mio maso

Il mio raccolto
 
Granny Smith
Il capolavoro verde
Il colore deciso e il sapore aspro rendono la Granny Smith unica nel suo genere. Roba da far diventare verdi d’invidia le altre mele…
Disponibile
Novembre - Aprile
 
Aspetto: 
buccia gialla e lucida, forma tondeggiante
Valori interiori: 
polpa bianca, compatta e croccante
Sapore: 
aspra e rinfrescante
Bonita
La miss agrodolce
Incontro tra bellezza e acidità: Grazie alla sua resistenza alla ticchiolatura, questa mela liscia e lucida nata da un incrocio tra le varietà Topaz & Cripps Pink è molto diffusa nella produzione biologica.
Disponibile
Gennaio - Maggio
Aspetto: 
rosso lucido su sfondo color crema, forma omogenea, buccia molto liscia
Valori interiori: 
succosa e croccante a ogni morso
Sapore: 
aromatica con una nota aspra
Mela Royal Gala
L’eleganza della precocità
Ricca di sapore, la Gala si presenta ogni estate nella sua elegante buccia rosso-gialla e inaugura la raccolta delle mele. Alle alte quote della Val Venosta prospera particolarmente bene - lo si riconosce dal rinfrescante aroma dolce.
Disponibile
Settembre - Marzo
 
Aspetto: 
buccia liscia, forma rotonda leggermente conica, colore giallo chiaro con striature rosso vivo
Valori interiori: 
croccante e succosa, polpa compatta
Sapore: 
rinfrescante, dolce e poco aspra
Mela Red Delicious
La rossa tentazione di montagna
Il colore dell'aria fresca di montagna… È praticamente impossibile resistere al rosso sgargiante di una Red Delicious! Fatevi tentare dal suo colore: scoprirete che anche il sapore è eccezionale!
Disponibile
Settembre - Luglio
 
Aspetto: 
Sovracolore rosso scuro, forma conica e allungata
Valori interiori: 
succosa, polpa molto chiara
Sapore: 
dolce, molto aromatica e poco aspra
Jonagold
La mela multitalento
Arriva da New York ed è squisita da mangiare cruda o cotta, al forno o stufata: una mela d’oro, insomma, come dice il suo stesso nome.
Disponibile
Marzo - Agosto
 
Aspetto: 
colore di base giallo-verde con striature dal rosso carminio al rosso tenue
Valori interiori: 
succosa, polpa croccante e morbida leggermente granulosa
Sapore: 
dolce-aspra con rapporto equilibrato tra zuccheri e acidi
Mela Golden Delicious
Un classico intramontabile dalla montagna
La Golden Delicious è la nostra varietà principale ed è a giusto titolo la regina delle mele della Val Venosta. Una “signora” di gran classe, che richiama l’attenzione anche con la sua attraente faccia rossa, tipica dei frutti che crescono in zone collinari. Nasce tra le braccia materne delle montagne altoatesine: la mela Golden Delicious stupisce con freschezza a ogni morso.
Disponibile
Ottobre - Settembre
 
Aspetto: 
colore da giallo-verde a giallo oro
Valori interiori: 
succosa, polpa molto morbida e fine
Sapore: 
dolce e finemente acidula
SQ 159 / Natyra®
La mela di montagna che trionfa grazie ai suoi aromi
Una mela dall’aspetto rusticale ma dal raffinato aroma di pera e agrumi, resistente alla ticchiolatura e dall’inatteso quanto straordinario sapore.
Disponibile
Gennaio - Aprile
Aspetto: 
colore da rosso a rosso vivo, aspetto rusticale
Valori interiori: 
buona consistenza e succosità, croccante e soda
Sapore: 
gusto agrodolce con note di pera e agrumi
Pinova
La tipica bellezza venostana
Con la sua buccia color rosso cinabro su sfondo giallo, la Pinova è una tipica mela venostana. Equilibrata nell’aspetto e nel sapore, è amatissima anche per la lunga conservabilità che permette di gustarla al meglio anche nei mesi estivi.
Disponibile
Gennaio - Luglio
 
Aspetto: 
sfondo da giallo a verde, almeno il 30% della superficie sfoggia un color rosso cinabro fiammante
Valori interiori: 
rinfrescante, polpa molto croccante, succosa e soda
Sapore: 
perfetto equilibrio tra aspro e dolce
Braeburn
Tutti la vogliono
Ideale come spuntino, gettonatissima come ingrediente per tante ricette salate e dolci, la Braeburn è un vero multitalento. Per godere appieno del suo aroma bisogna però avere pazienza, perché dà il meglio di sé solo dopo alcuni mesi di conservazione.
Disponibile
Novembre - Maggio
 
Aspetto: 
forma cilindrica con buccia liscia e lucida, colore di fondo giallo oro con striature da rosso scarlatto a rosso scuro
Valori interiori: 
polpa molto compatta, succosa e croccante
Sapore: 
molto rinfrescante, piacevole equilibrio dolce-aspro
R201 / Mela Kissabel® rouge
La mela dalla buccia e dal cuore rosso
Kissabel® è semplicemente un bacio naturale, ad ogni morso. Prova la mela genuina, unica e invitante.
Disponibile
Ottobre - Dicembre
Aspetto: 
la buccia è di un rosso intenso
Valori interiori: 
polpa rossa brillante 100% naturale, molto croccante e succosa
Sapore: 
gusto pieno con note di frutti di bosco, rivitalizzante e gustosa
Mirtilli
Nel blu dipinto di blu
I mirtilli sono una vera e propria delizia per gli occhi. E non solo perché sono belli da vedere (e squisiti da mangiare), ma anche perché grazie all’elevato contenuto di vitamina A fanno bene alla vista.
Disponibile
inizio Luglio - fine Agosto
Aspetto: 
buccia da blu scuro a nero-violaceo
Valori interiori: 
croccanti, polpa chiara con succo rossastro, ricchi di vitamina A croccanti, polpa chiara con succo rossastro, ricchi di vitamina A
Sapore: 
leggermente dolce
 
 

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