Helmut Schönthaler vive con la sua famiglia a Oris, ai piedi del Monte Sole, in Val Venosta. Non lontano si trova la cava di marmo di Lasa, dalla quale viene estratta la pietra bianca nota in tutto il mondo. L'ontaneto di Oris, un biotopo protetto, si trova nelle vicinanze dell'attività a conduzione familiare che gli Schönthaler gestiscono da tre generazioni.

Helmut, il cui secondo lavoro è quello di insegnante di tedesco, storia e geografia alle scuole superiori, coltiva verdure e mele. Si tratta soprattutto di varietà “guancia rossa”, Gala e Topaz, oltre a numerose delle varietà originarie tipiche della zona e molto rare da trovare. Nella sua attività è aiutato dalla moglie e dal fratello. Helmut ha acquisito le competenze necessarie frequentando molti corsi di agraria.

Il suo maso rappresenta anche il suo hobby. Il compostaggio, la potatura, la raccolta: Helmut ama ogni lavoro. Il biologico, afferma, è sinonimo di un modo di coltivare sano e di una natura nella quale l'agricoltore riveste un ruolo importante. Lavorare secondo l'approccio biologico significa lavorare con la natura.