Siegfried Tappeiner vive con la sua famiglia a Sluderno, nell'Alta Val Venosta. Castel Coira, un borgo ben conservato, troneggia sul paese. Non lontano dal paese di Lasa si trovano i campi di Siegfried, che l'architetto gestisce con la sua famiglia. Siegfried è un agricoltore biologico per convinzione che coltiva varietà di mele perfettamente integrate nei cicli naturali della Val Venosta.
Nella sua attività rispetta sia le direttive europee sia quelle dell'associazione Bioland, che prevedono l'impiego esclusivo di concimi organici e l'adozione di metodi di coltivazione che tutelano il terreno. Così, afferma Siegfried, le mie mele diventano sane e belle. Per lui la qualità Bio vale di più che la quantità. La differenza si sente anche nel sapore: le mele di Siegfried hanno un gusto intenso, sono particolarmente croccanti e succose. Siegfried è convinto che Bio piace.