Crudo di gambero, Granny Smith Val Venosta e mandorla d’Avola

La dolcezza marina del gambero rosso di Mazara incontra la una nota acidula e croccante della mela Granny Smith della Val Venosta

Una ricetta pulita e contemporanea, costruita sul dialogo tra dolcezza, acidità e morbidezza. Il gambero rosso porta sapidità e delicatezza, la Granny Smith Val Venosta aggiunge freschezza e tensione, mentre la mandorla d’Avola avvolge tutto con una nota elegante e siciliana.
  •  
  •  
  •  
difficile
 
Crudo di gambero, Granny Smith Val Venosta e mandorla d’Avola

Ingredienti

3 gamberi rossi di Mazara, taglia XL
50 g mandorle d’Avola pelate
30 ml acqua fredda
Un pizzico di sale
Gocce di limone
1 mela Granny Smith Val Venosta
5 g zenzero fresco
Succo di lime
Olio extravergine d’oliva delicato
Germogli di rucola o finocchietto
Polvere di mandorla tostata
 
 
Stampa la ricetta

Preparazione

Pulire accuratamente i gamberi, eliminando il carapace e l’intestino. Frullare le mandorle d’Avola con acqua fredda, sale e qualche goccia di succo di limone, fino a ottenere una crema liscia e soffice.

Tagliare la mela Granny Smith Val Venosta e condirla con zenzero fresco e succo di lime, per esaltarne la freschezza e la naturale acidità.

Disporre il crudo di gambero nel piatto, accompagnarlo con la crema di mandorla e la variazione di mela Granny Smith Val Venosta. Completare con un filo di olio extravergine d’oliva delicato, germogli di rucola o finocchietto e una spolverata di mandorla tostata.
 
Crudo di gambero, Granny Smith Val Venosta e mandorla d’Avola

Ricetta di Palazzo Artemide

Amunì Restaurant interpreta la tradizione siciliana attraverso piatti di mare e di terra in chiave contemporanea.
 
 

Condividi

I veri amici condividono tutto.
 
Tutte le ricette della Val Venosta
Il Paradiso (in terra) delle Mele
La storia della mela, si sa, inizia nel giardino dell’Eden. Da allora il frutto “proibito” non ha perso nulla della sua forza attrattiva. Invitante da mordere, squisita da gustare ma anche toccasana per la salute, come sanno da sempre i contadini venostani prima ancora che venisse coniato il motto “una mela al giorno toglie il medico di torno”. Ecco perché ogni giorno si impegnano al massimo per darci i migliori frutti possibili.
 
La panoramica delle mele
Il Paradiso (in terra) delle Mele
Home••Crudo di gambero, Granny Smith Val Venosta e mandorla d’Avola