Preparare la pasta frolla lavorando uovo, burro, zucchero a velo e farina fino a ottenere un impasto omogeneo. Stendere la frolla, ricavare le basi per le monoporzioni e cuocerle fino a raggiungere una delicata doratura.

Nel frattempo, lavorare la ricotta con lo zucchero fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Una volta raffreddate, farcire le basi di frolla con la crema di ricotta e completare con la mela Pinova Val Venosta, tagliata a fettine sottili o a piccoli cubetti.

Lucidare la superficie con uno sciroppo a base di miele e zucchero, quindi servire la monoporzione fredda o leggermente fresca.