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Cobbler di ciliegie e nocciole

Una dolce coccola a cui è impossibile resistere

Il cobbler, dall'inglese calzolaio, è un dolce tipico della tradizione anglosassone che ricorda il crumble. Composto da un delizioso ripieno di frutta, in questo caso succose ciliegie della Val Venosta, è ricoperto da un croccante guscio realizzato con un impasto simile alla frolla. Ottimo anche servito caldo accompagnato da panna montata o una pallina di gelato, per esaltarne le consistenze.
60 min.
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facile
 

Ingredienti

per 4 persone

per il ripieno
350 g di ciliegie (peso denocciolato)
100 g di zucchero semolato
2 cucchiai di amido di mais
cannella in polvere a piacere
170 ml di acqua
30 g di burro
½ bacca di vaniglia

per la copertura
150 g di farina
40 g di nocciole in granella
50 g di zucchero semolato
1 cucchiaino di lievito per dolci
100 g di burro freddo
30-40 ml di latte
 
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Preparazione

In una casseruola raccogliete lo zucchero, i semi di vaniglia, la cannella e l’amido di mais. Unite l’acqua a filo mescolando con un cucchiaio. Quando avrete ottenuto un composto omogeneo aggiungete le ciliegie denocciolate e il burro. 
Ponete sul fuoco, il composto inizierà ad addensare e sarà necessario girare spesso. Portate a bollore per 2 minuti e spegnete. Fate raffreddare e trasferite in una pirofila imburrata in uno strato omogeneo.
Preparate la copertura raccogliendo nel mixer la farina, la granella di nocciole, lo zucchero, il lievito e il burro a dadini. Azionate l’apparecchio e aggiungete il latte a filo. 
Dovrete ottenere un composto bricioloso che disporrete sulle ciliegie. Cuocete nel forno già caldo a 180°C per 30-35 minuti.
 

Ricetta di Cucchiaio d'Argento

Tesoro dell’autentica cucina italiana
Il Cucchiaio d'Argento è un ricettario di cucina pubblicato per la prima volta nel 1950, giunto alla sua decima edizione nell'ottobre del 2016. È uno dei libri di cucina più rinomati e popolari d'Italia, con oltre 2000 ricette provenienti da tutte le regioni italiane. Il sito di Cucchiaio d'Argento è la pagina di cucina più seguita d'Italia.
 
 

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