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Cobbler de cerezas y avellanas

Un dulce abrazo, imposible de resistir

El cobbler, zapatero en inglés, es un pastel típico de la tradición anglosajona que recuerda al crumble. Consiste en un delicioso relleno de fruta, en este caso jugosas cerezas Val Venosta, recubierto de una cáscara crujiente hecha con una masa similar a la pasta frola. También es excelente servido caliente y acompañado de nata montada o una bola de helado, para mejorar la textura.
60 min.
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fácil
 

Ingredientes

para 4 personas

para el relleno

350 g de cerezas (peso sin hueso)
100 g de azúcar
2 cucharadas de almidón de maíz
canela en polvo según el gusto de cada uno
170 ml de agua
30 g de mantequilla
½ baya de vainilla

para la cobertura

150 g de harina
40 g de avellanas en grano
50 g de azúcar
1 cucharadita de levadura
100 g de mantequilla fría
30-40 ml de leche
 
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Preparación

En una cacerola, colocar el azúcar, las semillas de vainilla, la canela y la maicena. Añade el agua gradualmente y revuelve con una cuchara. Cuando hayas obtenido una mezcla homogénea, añade las cerezas deshuesadas y la mantequilla. Colócalo en el fuego, la mezcla comenzará a espesarse y tendrás que removerlo a menudo. 
Poner a hervir durante 2 minutos y apagar. Deja enfriar y transferir a un plato de horno untado con mantequilla en una capa homogénea.
Prepara la cobertura juntando en la batidora la harina, los granos de avellana, el azúcar, la levadura y la mantequilla en dados. Enciende el aparato y añade la leche gradualmente. 
Obtendrás una mezcla que colocarás sobre las cerezas. Cocinar en un horno precalentado a 180°C durante 30-35 minutos.
 

Receta de Cucchiaio d'Argento

Tesoro dell’autentica cucina italiana
 
 

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