Cremesuppe mit Gala Äpfeln aus dem Vinschgau und toskanischen Kichererbsen

Natürliche Cremigkeit mit einer fruchtigen Note

Ein harmonisches Zusammenspiel aus der nährstoffreichen Kraft der Kichererbsen und der leichten Frische des Apfels: Proteine, Ballaststoffe, Mineralstoffe und Vitamine verbinden sich zu einer Suppencreme, die angenehm sättigt, Energie spendet und das natürliche Darmwohl unterstützt – ohne auf Genuss zu verzichten.
45 Min.
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leicht
 
Cremesuppe mit Gala Äpfeln aus dem Vinschgau und toskanischen Kichererbsen

Zutaten

für 4 Personen

800 g Gemüsebrühe (mit Sellerie)
400 g getrocknete Kichererbsen
200 g Gala-Apfel BIO aus dem Vinschgau
120 g Vollkornbrot
40 g frischer weißer Sellerie
40 g Zitronensaft
40 g frische Karotte
40 g weiße Zwiebel
20 g natives Olivenöl extra
4 g Kurkuma
0,4 g schwarzer Pfeffer
Lorbeerblatt und Rosmarinzweig nach Belieben
 
 
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Zubereitung

Für die Suppe
In einem Topf Sellerie, Karotte und Zwiebel mit der Hälfte des Öls andünsten. Kurkuma und schwarzen Pfeffer hinzugeben, damit sich die Aromen entfalten. Anschließend die zuvor in Wasser und Zitronensaft eingeweichten Kichererbsen zugeben. Mit Brühe auffüllen, die Hälfte der gewürfelten Äpfel unterrühren und ein Lorbeerblatt sowie einen Zweig Rosmarin beifügen. Alles etwa 30 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Kichererbsen weich sind.

Fertigstellung
Die Gewürze entfernen und die Suppe pürieren, bis eine glatte, samtige Konsistenz entsteht. Mit gerösteten Vollkornbrotwürfeln und frischen Apfelstückchen vollenden – für einen köstlichen, knackigen Kontrast.
 
Cremesuppe mit Gala Äpfeln aus dem Vinschgau und toskanischen Kichererbsen

Rezept von Chiara Manzi

Kulinarische Medizin
Dr. Chiara Manzi ist Ernährungswissenschaftlerin mit einem Abschluss in Humanernährung und Diätetik mit Spezialisierung auf Anti-Aging-Ernährung an der Tufts University in Boston. In den Jahren 2022 und 2023 war sie EFSA-Botschafterin und lehrte Kulinarische Medizin an der Universität Ferrara und Wissenschaftskommunikation an der Universität Mailand Bicocca. Als Moderatorin von "Benessere in Cucina" auf Rai2 wurde sie 2018 mit dem Oscar für Gesundheit ausgezeichnet. Als Gründerin der Cucina Evolution Academy im Jahr 2012 setzt sie in ihrer Küche den Schwerpunkt auf gesund und in Form bleiben.
 
 

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