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Klassischer Vinschger Apfelstrudel

Eines der wohl beliebtesten Apfelstrudel-Rezepte des Landes

Ein Apfelstrudel-Rezept, das die Herzen aller Naschkatzen höherschlagen lässt: Unser klassischer Apfelstrudel aus dem Vinschgau schmeckt herrlich süß, fruchtig und köstlich auch mit Sahne oder Vanillesauce!
35 Min.
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mittel
 

Zutaten

fĂĽr den Teig

300 g Mehl
2-3 Esslöffel Öl
1/2 Teelöffel Salz
2-3 Esslöffel Wasser

fĂĽr die FĂĽllung

1 - 1 1/2 kg Ă„pfel
50 g Pinienkerne
50 g geriebene HaselnĂĽsse
100 g Semmelbrösel
100 ml Sahne
4-5 Esslöffel Zucker
2 Esslöffel Rum
30 g Rosinen
Saft einer Zitrone

zum Bestreichen

100 g zerlassene Butter
 
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Zubereitung

Ans Apfelstrudel-Rezept, fertig und los!

FĂĽr den Teig Mehl, Ă–l, Wasser und Salz gut kneten; den Teig mit Ă–l bepinseln und zugedeckt mindestens zwei Stunden ruhen lassen.

Äpfel waschen und schälen und entweder in Scheiben hobeln oder in Würfel schneiden. Mit Pinienkernen, Sahne, Rosinen, Rum und Zitronensaft gut mischen.

Den Teig auf einem bemehlten Tuch hauchdünn ausrollen oder ausziehen. Der Teig ist richtig gezogen, wenn man das Muster des Tuches durch ihn erkennen kann. Teig mit geschmolzener Butter bepinseln und zunächst Semmelbrösel und Haselnüsse, dann die Apfelfülle darüber verteilen. Ungefähr fünf cm vom Rand frei lassen.

Den Rand an zwei Seiten einschlagen, dann den klassischen Apfelstrudel mit Hilfe des Tuches aufrollen und auf das gefettete Backblech legen. Strudel mit Butter einpinseln und bei 200°C ca. 35 Minuten goldgelb backen.

Vinschger Köstlichkeiten - Südtiroler Bäuerinnen Organisation Bezirk Vinschgau
 
 

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