Utilizamos cookies para mejorar su navegación por nuestro sitio web. También utilizamos cookies de terceros para enviarle mensajes promocionales personalizados. Para más información sobre las cookies y su desactivación, consulte nuestra Cookie Policy. Si sigue navegando por este sitio, autoriza automáticamente el uso de cookies.
 
 

Forcher Martin

Agricultor orgánico - Kaltenbachhof

"¡Construyamos un cuerpo para los insectos útiles!"

Mi historia

En 2014 me hice cargo de la granja Kaltenbach en Parcines de mi padre. Estaba seguro de una cosa entonces: o era un granjero o algo más. Sin embargo, no quería ser un productor a tiempo parcial, sino dedicarme completamente a la naturaleza. Ya entonces me atraía mucho la idea de convertir mi producción a la agricultura orgánica y, en mi opinión, el trabajo de un productor orgánico es un trabajo a tiempo completo. Un agricultor orgánico tiene que estar en el lugar correcto en el momento adecuado. Producir buenas manzanas usando solo los pocos tratamientos permitidos significa estar disponible en todo momento, en el aquí y ahora. Cuando la naturaleza llama, debemos estar preparados. Porque en la producción orgánica no hay un "puedo hacerlo mañana".

Los métodos de trabajo de la producción orgánica siempre me han fascinado, ya sea durante mis estudios en la Escuela de Agricultura de Fürstenburg, durante las visitas a los huertos con expertos, o simplemente hablando con amigos.
Entre ellos, también incluiría lo que yo llamo mi propio término personal "culturismo para insectos útiles", es decir, una serie de trucos del oficio, que se realizan en los huertos de manzanas para promover las moscas volantes, las mariquitas, las abejas, los pájaros y otros pequeños ayudantes. Construimos cajas nido para mantener a raya a su "carpocapsa". Dejamos que la hierba crezca entre las filas esperando la floración, porque solo un camino en flor puede atraer insectos útiles, y la cortamos solo cuando la floración ha terminado. Además, sembramos plantas particulares, capaces de atraer este tipo de insectos. Y cuando los parásitos dermatológicos y las avispas se sienten cómodos en nuestros huertos de manzanas, los dañinos áfidos tienen una vida difícil.

Nuestras manzanas Golden Delicious, Royal Gala, Pinova, Red Delicious y Bonita están protegidas por muchos insectos útiles durante todo el período de vegetación. Sin embargo, estos insectos no solo son buenos para nuestros huertos de manzanas, sino también para los arbustos de bayas, verduras y hierbas silvestres, que hemos cosechado en abundancia en los últimos años. Por eso mi madre Josefine y yo decidimos abrir una pequeña tienda en la granja, para no desperdiciar lo que la naturaleza nos da en abundancia. Así que en nuestra granja "Kaltenbachhof", ofrecemos zumos, mermeladas, compotas, tés de hierbas, caramelos, etc. a un precio justo, mientras que nuestras crujientes manzanas se venden a través de la cooperativa.

Los huéspedes de nuestros cuatro apartamentos pueden experimentar la agricultura orgánica de cerca. Una verdadera inmersión completa que también incluye la recolección regular de muestras de hojas, tierra y frutos, y la voluntad y el deseo de observar la naturaleza con paciencia para aprender de ella.
 

Mi granja

Mi cosecha
 
Bonita
La dama agridulce
Este cruce entre Topaz & Cripps Pink brillante y liso hace que las plagas se mantengan alejadas, por lo tanto, es especialmente popular en la agricultura biológica.
Disponibilidad
Enero - Mayo
Aspecto: 
color rojo radiante opaco sobre fondo crema, forma homogénea, cáscara muy lisa
Valor interno: 
jugosa y crujiente a la mordida
Sabor: 
aromático y ligeramente ácido
Royal Gala
La elegante precocidad
La sabrosa gala se presenta cada verano en su cáscara amarillo-rojiza e inicia la nueva temporada de manzanas.
Disponibilidad
Septiembre - Marzo
 
Aspecto: 
cáscara lisa, forma esférica, ligeramente cónica, color base amarillo pálido con color rojo brillante cubierta a rayas
Valor interno: 
crujiente y jugosa con pulpa firme
Sabor: 
refrescante, dulce con poca acidez
Golden Delicious
La clásica deliciosa
Golden Delicious es nuestra variedad principal y, por lo tanto, la reina de las manzanas Val Venosta. Que la manzana más popular tenga una calidad real, se puede ver en su encantadora chapa roja. Por cierto, esto es típico de las frutas en una ladera.
Disponibilidad
Octubre - Septiembre
 
Aspecto: 
amarilla verdosa a amarilla dorada
Valor interno: 
jugosa con pulpa muy fina y blanda
Sabor: 
dulce con acidez delicada de fruta
Pinova
La resistente venostana
La Pinova con su piel de color rojo bermellón amarillo es una manzana típica de Val Venosta. No solo es colorida, sino que también tiene un sabor muy equilibrado. Gracias a su larga durabilidad, os ofrece un disfrute de fruta sin límites hasta los meses de verano.
Disponibilidad
Enero - Julio
 
Aspecto: 
Bicolor, de color amarillo a verdoso, al menos el 30% de la fruta está cubierta con un color bermellón brillante
Valor interno: 
refrescante con pulpa muy crujiente, jugosa y firme
Sabor: 
Proporción equilibrada de azúcar y ácido
Topaz
La hermosa ácida
¡Por Topaz vale la pena morder la manzana ácida! La fruta aromática impresiona con una acidez agradable y también es una variedad común en la agricultura biológica.
Disponibilidad
Enero - Majo
Aspecto: 
tono amarillo básico con componentes de color rojo a rayas, forma redonda con cáliz aplanado
Valor interno: 
pulpa crujiente con agradable coloración crema
Sabor: 
acidificada con acidez afilada
 
 

Compartir

Los verdaderos amigos comparten todo