La masía Mairhof es propiedad de la familia Pircher de Covelano desde hace más de 100 años. Ahora la gestiona Hartmann Pircher con sus padres y sus tres hermanas. Aquí, a los pies del Monte Tramontana, donde se encuentra la mina de mármol más alta de Europa, se dan las condiciones óptimas para el cultivo de manzanas. 

Los terrenos de Hartmann Pircher se encuentran junto al Parque Nacional del Stelvio, donde las manzanas Golden Delicious, Pinova, Jonagold, Red Delicious, Kanzi y Braeburn maduran con el aire de montaña, particularmente penetrante por la noche. 

Fue el padre de Hartmann quien convirtió la empresa al biológico en el año 2000. Entonces Hartmann tomó la decisión con convicción. Hoy es consciente de que los métodos de producción naturales representan el único modo sostenible que garantiza el futuro. Para Hartmann lo biológico es mucho más que la garantía de un sabor mejor. La excelente calidad de los productos deriva de la perfecta cooperación entre el hombre y la naturaleza.