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Fiegele Egon Severin

Agricoltore bio - Tufthof

"Un buffet per gli insetti benefici."

La mia storia

Al Tufthof vivo con i miei genitori, mia moglie e i nostri tre figli. Il nome del maso deriva dai tufi fossili calcarei, che si trovano nella zona del nostro comune sul Montemezzodì come tipici depositi calcarei con presenza di cavità. Dopo che mio nonno e mio padre si erano dedicati all'allevamento di bestiame, io e mio fratello abbiamo iniziato a coltivare mele e ortaggi. Sono un grande amico del Golden Delicious della Val Venosta, che non è il candidato più facile per noi agricoltori in coltivazione biologica. Pertanto, mi ci è voluto un po' di tempo per osare ad iniziare con il biologico. Oggi ne sono molto felice: Golden Delicious, Gala, Kanzi, Pinova, Red Delicious, SweeTango e presto Cosmic Crisp hanno trovato nei nostri campi di Oris una posizione che gli si addice molto bene.

Ho dovuto acquisire il know-how necessario per la coltivazione biologica lentamente e con molta osservazione. Nel processo, ho capito che si possono anche prendere per sempre le misure sbagliate se non si osserva bene ciò che la natura sta facendo. Oggi sono arrivato al punto in cui sono felice quando vedo dei parassiti nel meleto. Perché? Perché allora il buffet è lì pronto per gli insetti benefici, che possono servirsi da soli una volta che si trovano in popolazioni abbastanza forti. Così il pidocchio del sangue mi spaventa meno: inibirebbe la crescita dei germogli, impedirebbe la formazione dei boccioli dei fiori, causerebbe macchie nere sui frutti con la sua lana protettiva. Ma grazie alle forbicine, e con l'aiuto degli icneumonidi (piccole vespe), è possibile tenere a bada il pidocchio del sangue. Questi antagonisti del pidocchio del sangue sono nostri importanti alleati nella protezione naturale delle piante. A volte aiuto meccanicamente spruzzando via la lana del pidocchio del sangue con leggeri getti d'acqua, lasciando così il pidocchio del sangue non più protetto e le forbicine possono così poi piombargli addosso avidamente. Questo però deve essere fatto con molta attenzione, altrimenti spruzzo via dall’albero anche gli insetti benefici.

Molto prima di passare al biologico, non utilizzavamo ancora erbicidi e rimuovevamo sempre le erbacce meccanicamente. I benefici sul suolo e sulla vita degli alberi sono sempre stati molto chiari. Nel settore del biologico bisogna abituarsi a quantità di raccolto più piccole e anche a controlli molto severi che tutelano non solo il consumatore ma anche tutti gli agricoltori onesti.

Nel costante scambio di conoscenze tra colleghi ci occupiamo di argomenti come il conteggio degli insetti benefici e dei parassiti, le previsioni del tempo e la colorazione ideale della frutta, ma soprattutto parliamo di frutta sana prodotta in modo naturale, con un bell'aspetto e con un gusto unico di montagna della Val Venosta.
 

Il mio maso

Il mio raccolto
 
Mela Royal Gala
L’eleganza della precocità
Ricca di sapore, la Gala si presenta ogni estate nella sua elegante buccia rosso-gialla e inaugura la raccolta delle mele. Alle alte quote della Val Venosta prospera particolarmente bene - lo si riconosce dal rinfrescante aroma dolce.
Disponibile
Settembre - Marzo
 
Aspetto: 
buccia liscia, forma rotonda leggermente conica, colore giallo chiaro con striature rosso vivo
Valori interiori: 
croccante e succosa, polpa compatta
Sapore: 
rinfrescante, dolce e poco aspra
Mela Golden Delicious
Un classico intramontabile dalla montagna
La Golden Delicious è la nostra varietà principale ed è a giusto titolo la regina delle mele della Val Venosta. Una “signora” di gran classe, che richiama l’attenzione anche con la sua attraente faccia rossa, tipica dei frutti che crescono in zone collinari. Nasce tra le braccia materne delle montagne altoatesine: la mela Golden Delicious stupisce con freschezza a ogni morso.
Disponibile
Ottobre - Settembre
 
Aspetto: 
colore da giallo-verde a giallo oro
Valori interiori: 
succosa, polpa molto morbida e fine
Sapore: 
dolce e finemente acidula
Pinova
La tipica bellezza venostana
Con la sua buccia color rosso cinabro su sfondo giallo, la Pinova è una tipica mela venostana. Equilibrata nell’aspetto e nel sapore, è amatissima anche per la lunga conservabilità che permette di gustarla al meglio anche nei mesi estivi.
Disponibile
Gennaio - Luglio
 
Aspetto: 
sfondo da giallo a verde, almeno il 30% della superficie sfoggia un color rosso cinabro fiammante
Valori interiori: 
rinfrescante, polpa molto croccante, succosa e soda
Sapore: 
perfetto equilibrio tra aspro e dolce
Nicoter / Kanzi®
Una splendida freschezza
Grazie al perfetto equilibrio tra zuccheri e acidi, la succosa Nicoter / Kanzi® regala una freschezza appagante e energia, quasi una sorta di musica per il palato.
Disponibile
Ottobre - Luglio
 
Aspetto: 
sovracolore rosso con sfumature di giallo, forma tondeggiante
Valori interiori: 
polpa soda e compatta, molto croccante e succosa
Sapore: 
rapporto equilibrato tra zuccheri e acidi
Minneiska / SweeTango®
Tutta l’estate in una mela
Succosa e dolce, con note tropicali e fruttate di ananas, banana e semi di finocchio.
Disponibile
Settembre - Novembre
Aspetto: 
Colore base giallo, sovra colore rubino rosso con lenticelle marcanti.
Valori interiori: 
Di consistenza fine, succosa e croccante.
Sapore: 
Note di ananas, banana e semi di finocchio dominano il profilo aromatico. Ben equilibrata per dolcezza e acidità.
 
 

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