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Pircher Günther

Produttore BIO - Trautenhof

„Anche gli occhi devono abituarsi alla bellezza del biologico.“

La mia storia

Mentre mio figlio si occupa della piccola pensione „Weingut“ a Maia Bassa, io gestisco il maso di famiglia „Trautenhof“ a Corzes. La Golden Delicious è la grande protagonista nei miei meleti. Queste mele gialle con le tipiche guance rosse decorano il „collo“ delle montagne circostanti come una collana di perle. A mio parere la cima più bella è la Palla Bianca alta 3.738 m. perché è suggestiva e selvaggia. Soprattutto in primavera il contrasto di colore tra le cime innevate e i meleti verdi in fioritura è semplicemente bellissimo. La mia attenzione però non è soltanto rivolta alla bellezza della natura e del paesaggio, ma piuttosto ai molti dettagli che li caratterizzano.

Un melo è come un bambino e cresce come un bambino. Ha bisogno di molto spazio, che aumenta con l’età. Per dargli il respiro di cui ha bisogno seguo i principi del biologico. Avrei dovuto convertire la mia produzione al biologico molto prima ed ora sto accarezzando l’idea di passare all’agricoltura biodinamica. Per me sarebbe il coronamento di tutti gli sforzi fatti in questo paradiso delle mele che è la Val Venosta. La grande escursione termica tra giorno e notte fa sì che il tessuto cellulare delle mele cresca molto più lentamente e il risultato è una mela dalla polpa molto compatta e particolarmente croccante. Questa differenza la si vede anche negli anelli degli alberi che, in Val Venosta, sono molto più stretti rispetto ai meli di pianura che crescono più velocemente.

È proprio per i molti vantaggi della nostra zona di produzione che amo il mio lavoro. Mentre in passato la Val Venosta era il granaio della Svizzera, oggi siamo un fornitore di vitamine per molti paesi. Sono fiero di aver scelto l’agricoltura biologica così sana e bella.
 

Il mio maso

Il mio raccolto
 
Bonita
La miss agrodolce
Incontro tra bellezza e acidità: Grazie alla sua resistenza alla ticchiolatura, questa mela liscia e lucida nata da un incrocio tra le varietà Topaz & Cripps Pink è molto diffusa nella produzione biologica.
Disponibile
Gennaio - Maggio
Aspetto: 
rosso lucido su sfondo color crema, forma omogenea, buccia molto liscia
Valori interiori: 
succosa e croccante a ogni morso
Sapore: 
aromatica con una nota aspra
Red Delicious
La rossa tentazione
E’ praticamente impossibile resistere ai colori sgargianti di una Red Delicious... Fatevi tentare dal suo colore rosso: scoprirete che anche il sapore è eccezionale!
Disponibile
Settembre - Luglio
 
Aspetto: 
Sovracolore rosso scuro, forma conica e allungata
Valori interiori: 
succosa, polpa molto chiara
Sapore: 
dolce, molto aromatica e poco aspra
Jonagold
La mela multitalento
Arriva da New York ed è squisita da mangiare cruda o cotta, al forno o stufata: una mela d’oro, insomma, come dice il suo stesso nome.
Disponibile
Marzo - Agosto
 
Aspetto: 
colore di base giallo-verde con striature dal rosso carminio al rosso tenue
Valori interiori: 
succosa, polpa croccante e morbida leggermente granulosa
Sapore: 
dolce-aspra con rapporto equilibrato tra zuccheri e acidi
Golden Delicious
Un classico intramontabile
La Golden Delicious è la nostra varietà principale ed è a giusto titolo la regina delle mele della Val Venosta. Una “signora” di gran classe, che richiama l’attenzione anche con la sua attraente guancia rossa, tipica dei frutti che crescono in zone collinari.
Disponibile
Ottobre - Settembre
 
Aspetto: 
colore da giallo-verde a giallo oro
Valori interiori: 
succosa, polpa molto morbida e fine
Sapore: 
dolce e finemente acidula
Nicoter / Kanzi®
Una splendida freschezza
Grazie al perfetto equilibrio tra zuccheri e acidi, la succosa Nicoter / Kanzi® regala una freschezza appagante e energia, quasi una sorta di musica per il palato.
Disponibile
Ottobre - Luglio
 
Aspetto: 
sovracolore rosso con sfumature di giallo, forma tondeggiante
Valori interiori: 
polpa soda e compatta, molto croccante e succosa
Sapore: 
rapporto equilibrato tra zuccheri e acidi
Topaz
Il fascino dell’acidità
Se vi dicono che una persona è acida, pensate subito che sia antipatica? Bene, addentando una Topaz vi ricrederete: il suo sapore acidulo è incredibilmente seducente e oltretutto la potete gustare nella versione bio.
Disponibile
Gennaio - Maggio
Aspetto: 
colore di fondo giallo con striature rosse, forma tondeggiante e piatta nella cavità calicina
Valori interiori: 
polpa croccante dal delicato color crema
Sapore: 
acidità spiccata ma piacevole
 
 

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